Brasiliansk opskrift
Nem pamonha (pamonha salgada) med kylling og bacon
Prøv denne klassiske brasilianske majsret, kendt som pamonha. En velsmagende, cremet og autentisk opskrift med saftigt fyld af kylling og bacon.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
3 mellemstore løg, finthakkede
Salt, sort peber og spidskommen efter smag
10 majskolber (vælg modne, saftige kolber)
100 ml olivenolie, til stegning
Majsblade til indpakning (forud kogt)
10 skiver bacon, skåret i små tern
2 store tomater, hakkede
1 cup kokosmælk, for smag og cremet konsistens
2 kyllingebryster med ben, kogt og trevlet
Salt, sort peber og spidskommen efter smag
10 majskolber (vælg modne, saftige kolber)
100 ml olivenolie, til stegning
Majsblade til indpakning (forud kogt)
10 skiver bacon, skåret i små tern
2 store tomater, hakkede
1 cup kokosmælk, for smag og cremet konsistens
2 kyllingebryster med ben, kogt og trevlet
Hvor kan ingredienser findes
Find friske majskolber hos lokale grønthandlere eller i velassorterede supermarkeder i sæsonen. Majsblade (husk) kan ofte findes i specialforretninger med latinamerikanske eller asiatiske fødevarer; hvis de ikke er tilgængelige, kan du i en snæver vending bruge bagepapir pakket ind i alufolie, selvom det ændrer den autentiske oplevelse. Kokosmælk af god kvalitet findes i den asiatiske afdeling i ethvert supermarked. Kylling og bacon er let tilgængelige i alle dagligvarebutikker og hos slagteren.
Tilberedningsvejledning
- Fjern forsigtigt de yderste blade og trådene fra majskolberne med en skarp kniv
- Blend majskernerne i en blender sammen med kokosmælken, indtil du har en jævn og cremet masse
- Pres massen gennem en finmasket si for at fjerne eventuelle hårde majsskaller og fibre
- Smag majsdejen til med salt, sort peber og spidskommen
- Stil massen til side
- Skær baconet i små tern og stil det klar
- Kog kyllingebrysterne med ben, løg, salt og vand, indtil kødet er helt mørt
- Trevl kyllingekødet fra hinanden og fjern alle ben
- Svits det trevlede kyllingekød sammen med bacon, olivenolie, tomater og krydderurter, indtil fyldet er smagfuldt og dufter skønt
- Vend det færdige fyld forsigtigt ned i majscremen, til det er godt fordelt
- Klargør majsbladene ved at give dem et hurtigt opkog i vand i nogle minutter, så de bliver bløde og medgørlige
- Form små 'poser' af majsbladene og fyld hver pose med majsdejen
- Luk toppen af posen stramt til med en strimmel majsblad eller lidt køkkensnor
- Kog dine pamonhas i rigeligt, spilkogende vand i ca. 20 minutter
- Løft dem forsigtigt op af vandet, lad dem dryppe af og servér dem direkte i bladene eller skåret ud i mindre stykker
Bemærkninger
Pamonha salgada er en elsket klassiker fra det brasilianske køkken. Retten baseres på frisk majs, der blendes til en cremet masse og fyldes med krydret, mørt kyllingekød og sprødt bacon. Denne opskrift giver dig den helt rigtige cremede konsistens og dybe smag, som gør den ideel til både hyggelige familiemiddage og festlige sammenkomster. Selve tilberedningen foregår ved at blende majsene, forberede fyldet og pakke det ind i majsblade, før det koges mørt. Resultatet er en autentisk og sukkulent brasiliansk delikatesse, som du nemt kan lave i dit eget køkken.
Vurderinger og kommentarer