ब्राज़ीलियाई नुस्खा
चिकन और बेकन स्टफिंग वाली स्वादिष्ट नमकीन पमोन्हा
पमोन्हा एक पारंपरिक मकई का व्यंजन है, जो चिकन, बेकन और मसालों के साथ भरकर तैयार किया जाता है। यह स्वाद और आसानी का बेहतरीन संगम है।
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सामग्री
3 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जीरा
10 मकई की भुट्टे (अधिपके और रसीले दानों के साथ)
100 मिली जैतून का तेल, भूनने के लिए
मकई की पत्तियां (हस्क), जिन्हें पहले उबाल लिया गया हो
10 बेकन के स्लाइस, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
2 बड़े टमाटर, कटे हुए
1 कप नारियल का दूध, स्वाद और मलाईदार टेक्सचर के लिए
2 हड्डी वाले चिकन ब्रेस्ट, उबले और रेशे किए हुए
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जीरा
10 मकई की भुट्टे (अधिपके और रसीले दानों के साथ)
100 मिली जैतून का तेल, भूनने के लिए
मकई की पत्तियां (हस्क), जिन्हें पहले उबाल लिया गया हो
10 बेकन के स्लाइस, छोटे टुकड़ों में कटे हुए
2 बड़े टमाटर, कटे हुए
1 कप नारियल का दूध, स्वाद और मलाईदार टेक्सचर के लिए
2 हड्डी वाले चिकन ब्रेस्ट, उबले और रेशे किए हुए
सामग्री कहां मिलेगी
मकई के भुट्टे, ताजी सब्जियां और चिकन स्थानीय सब्जी मंडी या मांस की दुकान से खरीदें। नारियल का दूध किराने की दुकान (ग्रोसरी स्टोर) पर डिब्बाबंद मिल जाएगा।
तैयारी विधि
- चाकू की मदद से मकई के दानों को भुट्टे से अलग करें।
- मिक्सर में मकई के दानों को नारियल के दूध के साथ मिलाकर एक चिकना घोल तैयार करें।
- घोल को एक महीन छलनी से छान लें ताकि रेशे निकल जाएं।
- मिश्रण में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जीरा डालें।
- तैयार मिश्रण को अलग रखें।
- बेकन को छोटे टुकड़ों में काट कर अलग रखें।
- चिकन को प्याज, नमक और पानी के साथ तब तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाए।
- चिकन से हड्डियां अलग कर उसे रेशे कर लें।
- एक कड़ाही में जैतून का तेल डालकर चिकन, बेकन, टमाटर और ताजी हरी जड़ी-बूटियों के साथ भूनें।
- तैयार भरावन को मकई के घोल में अच्छी तरह मिला लें।
- मकई की पत्तियों को कुछ मिनट तक गर्म पानी में उबालें ताकि वे नरम हो जाएं।
- मकई की पत्तियों में थोड़ा मिश्रण भरकर एक छोटे बैग जैसा आकार दें।
- पत्तियों के स्ट्रिप्स या धागे से इसे मजबूती से बांधें।
- पमोन्हा को उबलते पानी में लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
- पमोन्हा को पानी से निकालें, अतिरिक्त पानी सूखने दें और पत्तियों के साथ या टुकड़ों में काटकर परोसें।
अवलोकन
पमोन्हा ताजी मकई से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसमें चिकन और बेकन की भरावन होती है। इसका टेक्सचर मलाईदार होता है और यह पारिवारिक दावतों के लिए एकदम सही है। इसे मकई के दानों को पीसकर, भरावन तैयार करके और मकई की पत्तियों (हस्क) में लपेटकर पकाया जाता है। अंत में, आपको एक रसीला और जायकेदार व्यंजन मिलता है जिसे घर पर बनाना काफी सरल है।
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