Brazylijski przepis
Pamonha słona z kurczakiem i boczkiem – łatwy brazylijski przepis
Pamonha słona to tradycyjne brazylijskie danie z kukurydzy, kurczaka i boczku, łączące smak i praktyczność w domowym wydaniu.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
3 średnie cebule, posiekane
Sól, pieprz czarny i kmin rzymski, do smaku
10 kolb kukurydzy, nie za młodej, z dojrzałymi i soczystymi ziarnami
100 ml oliwy z oliwek, do podsmażenia
Liście kukurydzy, wcześniej ugotowane, do zawinięcia pamonhy
10 plastrów boczku, pokrojonych w drobną kostkę
2 duże pomidory, pokrojone
1 szklanka mleczka kokosowego, dla smaku i kremowości
2 piersi z kurczaka z kością, ugotowane i rozebrane na włókna
Sól, pieprz czarny i kmin rzymski, do smaku
10 kolb kukurydzy, nie za młodej, z dojrzałymi i soczystymi ziarnami
100 ml oliwy z oliwek, do podsmażenia
Liście kukurydzy, wcześniej ugotowane, do zawinięcia pamonhy
10 plastrów boczku, pokrojonych w drobną kostkę
2 duże pomidory, pokrojone
1 szklanka mleczka kokosowego, dla smaku i kremowości
2 piersi z kurczaka z kością, ugotowane i rozebrane na włókna
Gdzie znaleźć składniki
Liście kukurydzy: Można je kupić w sklepach z produktami egzotycznymi lub na targach, zazwyczaj w sekcjach z suszonymi warzywami. Jeśli nie znajdziesz świeżych liści, można je czasem dostać w formie mrożonej lub suszonej w sklepach z produktami latynoskimi. W ostateczności, jeśli liście kukurydzy są niedostępne, można spróbować użyć papieru do pieczenia lub folii aluminiowej, ale smak i tradycyjny wygląd mogą ulec zmianie.
Kukurydza: Najlepiej użyć świeżej, dojrzałej kukurydzy. Jeśli nie jest dostępna, można użyć mrożonej kukurydzy (około 500g), rozmrożonej i odsączonej.
Mleczko kokosowe: Dostępne w większości supermarketów w dziale z produktami azjatyckimi lub w puszkach.
Kukurydza: Najlepiej użyć świeżej, dojrzałej kukurydzy. Jeśli nie jest dostępna, można użyć mrożonej kukurydzy (około 500g), rozmrożonej i odsączonej.
Mleczko kokosowe: Dostępne w większości supermarketów w dziale z produktami azjatyckimi lub w puszkach.
Sposób przygotowania
- Usuń łuski i włókna z kolb kukurydzy ostrym nożem
- Zmiel ziarna kukurydzy w blenderze z mleczkiem kokosowym, aż uzyskasz jednolitą masę
- Przecedź masę przez drobne sito, aby usunąć niepożądane łuski i włókna
- Dopraw masę solą, pieprzem i kminem rzymskim do smaku
- Odstaw masę na bok
- Pokrój boczek w drobną kostkę i odstaw
- Ugotuj pierś kurczaka z kością, cebulą, solą i wodą, aż będzie miękka
- Rozebrany kurczak na włókna, wyrzuć kości
- Podsmaż rozebranego kurczaka z boczkiem, oliwą, pomidorem i zieloną pietruszką, aż dobrze się przyprawi i nabierze aromatu
- Wymieszaj farsz z masą kukurydzianą, aż dobrze się połączy
- Przygotuj liście kukurydzy, gotując je we wrzątku przez kilka minut, aby zmiękły
- Formuj pamonhy, nakładając porcję masy na każdy liść, tworząc coś w rodzaju sakiewki
- Dokładnie zamknij za pomocą paska z liścia lub sznurka
- Gotuj pamonhy we wrzącej wodzie przez około 20 minut
- Wyjmij pamonhy z wody, odstaw do odsączenia i podawaj zawinięte w liście lub pokrojone na kawałki
Uwagi
Pamonha słona to typowy brazylijski przysmak, przygotowywany ze świeżej kukurydzy i nadziewany rozdrobnionym kurczakiem, boczkiem oraz przyprawami. Danie cenione jest za kremową konsystencję i wyrazisty smak, idealne na rodzinne posiłki czy przyjęcia. Przygotowanie polega na zmieleniu kukurydzy, przyrządzeniu farszu i zawinięciu całości w wcześniej ugotowane liście kukurydzy. Efektem jest soczysta pamonha o intensywnym smaku, łatwa do zrobienia w domu.
Oceny i komentarze