Brazilian Recipe
Pamonha salgada với gà và thịt xông khói
Thưởng thức Pamonha salgada, món bánh ngô truyền thống Brazil với nhân gà và thịt xông khói đậm đà, mang đến hương vị chuẩn cơm nhà.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
3 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ
Muối, tiêu đen và thì là Ai Cập, gia giảm tùy khẩu vị
10 bắp ngô tươi, hạt mẩy và còn độ sữa
100 ml dầu ô liu, dùng để phi thơm
Lá ngô tươi, đã luộc qua nước sôi để làm mềm
10 lát thịt xông khói, thái hạt lựu nhỏ
2 quả cà chua chín, băm nhỏ
1 cup nước cốt dừa, giúp tạo độ ngậy
2 ức gà (có xương), luộc chín và xé nhỏ
Muối, tiêu đen và thì là Ai Cập, gia giảm tùy khẩu vị
10 bắp ngô tươi, hạt mẩy và còn độ sữa
100 ml dầu ô liu, dùng để phi thơm
Lá ngô tươi, đã luộc qua nước sôi để làm mềm
10 lát thịt xông khói, thái hạt lựu nhỏ
2 quả cà chua chín, băm nhỏ
1 cup nước cốt dừa, giúp tạo độ ngậy
2 ức gà (có xương), luộc chín và xé nhỏ
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể dễ dàng tìm mua nguyên liệu tại các chợ dân sinh hoặc siêu thị lớn. Ngô tươi nên chọn những bắp còn tươi xanh. Thịt xông khói, ức gà, cà chua và các loại gia vị có bán sẵn tại quầy thực phẩm tươi sống. Nước cốt dừa có thể mua ở dạng đóng hộp trong quầy gia vị hoặc đồ khô. Lá ngô tươi là thành phần đặc trưng, nếu khó tìm tại chợ, bạn có thể hỏi người bán ngô để mua thêm phần lá hoặc thay thế bằng lá chuối sạch nếu muốn thử nghiệm biến tấu, dù lá ngô vẫn là lựa chọn tốt nhất để giữ đúng bản sắc món ăn.
Cách chế biến
- Dùng dao sắc tách vỏ và loại bỏ phần râu ngô
- Xay nhuyễn hạt ngô cùng nước cốt dừa trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn mượt
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ xơ và vỏ ngô còn sót lại
- Nêm muối, tiêu đen và bột thì là vào hỗn hợp bột ngô vừa xay
- Để hỗn hợp sang một bên
- Thái thịt xông khói thành miếng nhỏ và để riêng
- Luộc chín ức gà cùng xương, hành tây, muối và nước cho đến khi thịt mềm
- Xé nhỏ thịt gà, bỏ phần xương đi
- Xào thịt gà xé cùng thịt xông khói, dầu ô liu, cà chua và rau thơm cho đến khi dậy mùi
- Trộn đều phần nhân vừa xào với hỗn hợp bột ngô đã chuẩn bị
- Chuẩn bị lá ngô bằng cách chần sơ qua nước sôi vài phút để lá mềm và dễ gói
- Múc một phần hỗn hợp cho vào lá ngô, tạo hình thành túi nhỏ
- Buộc chặt đầu túi bằng dây lạt hoặc sợi bông sạch
- Đun sôi nước và thả các gói bánh vào luộc trong khoảng 20 phút
- Vớt bánh ra để ráo, có thể thưởng thức ngay trong vỏ lá hoặc cắt miếng vừa ăn
Ghi chú
Pamonha salgada là một món ăn đặc sắc từ Brazil, được làm từ ngô tươi xay nhuyễn và tạo điểm nhấn với phần nhân gà xé, thịt xông khói cùng các loại gia vị thơm nồng. Món ăn này nổi tiếng với kết cấu mềm mượt như kem và hương vị tinh tế, là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa ăn gia đình đầm ấm hay các buổi tụ họp. Để thực hiện, bạn sẽ xay nhuyễn ngô, chuẩn bị phần nhân đậm đà rồi gói vào lá ngô đã được luộc sơ. Thành quả là món bánh có vị ngọt tự nhiên của ngô hòa quyện cùng nhân mặn, chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú.
Đánh giá và bình luận