Brasiliaanse resep
Tradisionele Cuscuz (Cuscuz)
Hierdie klassieke gereg kombineer mieliemeel met sardientjies, garnale en eiers. 'n Geurige en praktiese keuse vir enige maaltyd.
0.0 / 5 deur 0 resensies
Bestanddele
200 g mieliemeel (farinha de milho)
2 eetlepels maniokmeel (farinha de mandioca)
1 blikkie sardientjies
1 blikkie ertjies
3 hardgekookte eiers
2 eetlepels gekapte pietersielie en sprietuie (cheiro-verde)
10 ontpitte swart olywe, gekap
5 tamaties, gekap
4 hartenkool (palmitos), gekap
1 blikkie tamatiesous
250 g garnale
Water en sout na smaak vir die sous
2 eetlepels maniokmeel (farinha de mandioca)
1 blikkie sardientjies
1 blikkie ertjies
3 hardgekookte eiers
2 eetlepels gekapte pietersielie en sprietuie (cheiro-verde)
10 ontpitte swart olywe, gekap
5 tamaties, gekap
4 hartenkool (palmitos), gekap
1 blikkie tamatiesous
250 g garnale
Water en sout na smaak vir die sous
Waar om bestanddele te kry
Jy kan al die bestanddele by plaaslike supermarkte en delikatessewinkels kry. Soek in die 'canned goods'-gang vir die sardientjies en tamatiesous. Vir die 'farinha de milho' en 'palmitos', besoek gerus spesialiswinkels wat in Suid-Amerikaanse produkte spesialiseer; as jy nie 'farinha de milho' kry nie, kan 'n growwe mieliemeel as plaasvervanger dien.
Voorbereidingsmetode
- Kombineer die gekapte tamaties, swart olywe, hartenkool, ertjies, tamatiesous en garnale in 'n kastrol.
- Kook die bestanddele oor matige hitte, voeg water en sout na smaak by, totdat 'n dik en geurige sous vorm.
- Meng die mieliemeel en maniokmeel in 'n aparte bak.
- Gooi die warm sous bietjiesgewys oor die meelmengsel terwyl jy aanhoudend roer totdat dit 'n klam en homogene konsekwentheid het.
- Voorverhit 'n 'cuscuzeiro' (stoompot vir cuscuz).
- Plaas die mengsel in die stoompot en vorm die cuscuz liggies.
- Versier die bokant met die hardgekookte eiers en die sardientjies.
- Stoom die cuscuz vir ongeveer 20 tot 30 minute oor lae hitte, of totdat dit ferm en gaar is.
- Bedien warm, afgerond met die gekapte pietersielie en sprietuie.
Waarnemings
Die Brasiliaanse cuscuz is 'n veelsydige en uiters gewilde gereg in verskeie dele van die land, veral in die noordoostelike streke. Die basis van mieliemeel, wat gehidreer word met 'n ryk, smaakvolle sous, maak dit 'n heerlike en troosryke opsie. Hierdie resep kombineer bestanddele soos garnale, sardientjies en hardgekookte eiers om lae van geur te skep wat enigiemand sal behaag.
Graderings en kommentaar