巴西食谱
秋葵炖菜
秋葵炖菜是一道传统的巴西家常菜，以其简洁的烹饪方式、独特的风味和极高的营养价值而深受喜爱。
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食材
200 克秋葵（约 20 个）
1/2 个红柿子椒
1/2 个紫洋葱
1 瓣大蒜
1 罐番茄罐头（切块，带汁）
2/3 杯（量杯）水
1 汤匙橄榄油
1/2 茶匙孜然籽
盐和现磨黑胡椒适量
1/2 个红柿子椒
1/2 个紫洋葱
1 瓣大蒜
1 罐番茄罐头（切块，带汁）
2/3 杯（量杯）水
1 汤匙橄榄油
1/2 茶匙孜然籽
盐和现磨黑胡椒适量
在哪里找到食材
秋葵、新鲜蔬菜、番茄罐头、橄榄油及香料均可在当地大型生鲜超市或农贸市场的蔬菜干货区购买。
做法
- 洗净秋葵并用干净的厨房巾小心擦干
- 切掉秋葵的蒂部
- 将每个秋葵斜切成 1 厘米宽的段
- 备用切好的秋葵
- 将洋葱和大蒜切成细末
- 将柿子椒对半切开
- 去掉种子并将一半柿子椒切成 1 厘米大小的方块
- 用研钵轻微捣碎孜然籽以释放香气
- 取一个中号炖锅
- 加入橄榄油并用中火加热
- 放入洋葱和柿子椒
- 加入一小撮盐
- 翻炒约 3 分钟直到蔬菜变软
- 加入大蒜和捣碎的孜然籽
- 搅拌约 1 分钟直到香气溢出
- 倒入水并搅拌均匀以融合锅底的香气
- 加入番茄罐头及其汤汁
- 加入 1 茶匙盐和适量黑胡椒调味
- 用中火将混合物煮至沸腾
- 调小火慢炖 5 分钟
- 不时搅拌直到酱汁稍微浓稠
- 加入切好的秋葵
- 继续煮 6 分钟
- 间歇性搅拌直到秋葵变软
- 注意不要煮过头以保持秋葵的最佳口感
- 趁热立即食用
备注
这道炖菜将秋葵独特的口感与芳香四溢的番茄酱汁完美结合，是日常餐桌上绝佳的配菜选择。
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