巴西食谱
经典面包店风味松软甜甜圈 (Sonho de padaria clássico com recheio)
跟随这道配方制作出传统巴西面包店风格的甜甜圈。这款家常美食以土豆面团为特色，内馅香浓细腻，令人一试难忘。
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成分
3个鸡蛋
600克小麦粉
50克鲜酵母
400克煮熟并捣碎的土豆
1小撮盐
240毫升温牛奶
30克黄油
120毫升牛奶（用于制作内馅）
1罐炼乳
1罐淡奶油
2.5毫升香草精
30克玉米淀粉
600克小麦粉
50克鲜酵母
400克煮熟并捣碎的土豆
1小撮盐
240毫升温牛奶
30克黄油
120毫升牛奶（用于制作内馅）
1罐炼乳
1罐淡奶油
2.5毫升香草精
30克玉米淀粉
哪里可以找到原料
您可以在当地的大型超市烘焙区找到小麦粉、淀粉、炼乳和淡奶油。鲜酵母通常在冷藏柜售卖。如果没有鲜酵母，可用等量比例的干酵母作为替代品。
制备方法
- 在一个锅中混合炼乳、淡奶油、玉米淀粉、香草精和120毫升牛奶，小火加热搅拌至浓稠，关火冷却备用
- 在较大的搅拌碗中将蛋白打发，加入溶有酵母的240毫升温牛奶
- 加入煮熟捣碎的土豆、黄油和盐，充分搅拌直至获得均匀的面团
- 分次加入小麦粉，用手揉捏直至面团表面光滑且不再粘手
- 盖上面团，放置在温暖处静置20分钟使其体积膨胀
- 将面团分成小球状，摆放在烤盘上，再次静置发酵20分钟
- 在锅中倒入足够的油，以中火将小圆球炸至两面呈均匀的金黄色
- 待炸好的面团冷却后，从中间切开，填入已冷却的奶油馅料，最后在表面撒上砂糖装饰
观察
这种甜甜圈是巴西烘焙界不可或缺的经典。配方的精髓在于使用煮熟的土豆揉入面团，从而赋予其极度松软轻盈的口感。请提前准备好内馅，确保填充时馅料已冷却并定型。
为了获得完美效果，油炸时请确保油温适中，避免因火候过大导致中心未熟。最后撒上的一层砂糖是这款甜点最标志性的灵魂点缀。
为了获得完美效果，油炸时请确保油温适中，避免因火候过大导致中心未熟。最后撒上的一层砂糖是这款甜点最标志性的灵魂点缀。
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