巴西食谱
番茄酱 (Molho de tomate)
这款自制番茄酱是巴西烹饪中的经典之选，使用新鲜芳香的番茄制成，是搭配意大利面及各类菜肴的理想基底。
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成分
2 公斤成熟番茄（Debora或意大利番茄品种），对半切开并去籽
6 大勺橄榄油
1 个小洋葱，切碎
2 瓣蒜，捣碎
1 小撮孜然
盐适量
罗勒适量
6 大勺橄榄油
1 个小洋葱，切碎
2 瓣蒜，捣碎
1 小撮孜然
盐适量
罗勒适量
哪里可以找到原料
番茄、新鲜罗勒及基础调味品可在当地农贸市场或连锁超市采购。孜然可作为替代品，但罗勒是提升风味的核心，不建议用干香料替代新鲜品种。
制备方法
- 将番茄放入锅中，加热直至变软
- 将煮好的番茄通过蔬菜碾磨器或过滤网，去除皮屑，得到细腻的番茄泥
- 另起一锅，加热橄榄油
- 放入洋葱碎和蒜末炒至微金黄色
- 加入处理好的番茄泥和孜然
- 用小火慢炖 15 分钟
- 加入适量的盐进行调味
- 上桌前加入新鲜罗勒完成烹饪
观察
从零开始制作酱汁总能带来优于工业制品的风味。本食谱注重食材的简约与新鲜感，旨在为您打造一款适合日常烹饪的多功能基础酱料。
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