Бразильський рецепт
Кремова начинка з пальміто та пореєм для пастелі (Recheio de pastel de palmito com alho poró)
Ця начинка з пальміто та пореєм є класичним і вишуканим варіантом для пиріжків пастель, поєднуючи ніжну текстуру пальміто з легким солодкуватим смаком цибулі-порею.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1 столова ложка вершкового масла
1 маленька цибулина, дрібно нарізана
2 стебла цибулі-порею, нарізані
300 г пальміто, нарізаного кубиками
2 столові ложки пшеничного борошна
150 мл молока
сіль за смаком
перець за смаком
1 маленька цибулина, дрібно нарізана
2 стебла цибулі-порею, нарізані
300 г пальміто, нарізаного кубиками
2 столові ложки пшеничного борошна
150 мл молока
сіль за смаком
перець за смаком
Де знайти інгредієнти
Шукайте консервоване пальміто та свіжу цибулю-порей у відділі овочів та консервації великих супермаркетів. Замінники: замість пальміто можна використати артишоки, якщо це необхідно.
Спосіб приготування
- Розтопіть вершкове масло в пательні
- Обсмажте цибулю та порей до м'якості
- Додайте нарізане пальміто до овочів
- Посипте пшеничним борошном і добре перемішайте до об'єднання
- Поступово влийте молоко, постійно помішуючи
- Приправте сіллю та перцем за смаком
- Продовжуйте готувати на повільному вогні, доки крем добре не загусне
- Зніміть з вогню та дайте повністю охолонути перед тим, як формувати пастель
Спостереження
Кремова та добре збалансована начинка — це головний секрет ідеальної пастелі. У цьому рецепті використовується базовий білий соус, який зв'язує всі інгредієнти воєдино та гарантує, що начинка не витече під час смаження. Вкрай важливо, щоб маса повністю охолола перед формуванням пиріжків, аби зберегти хрусткість тіста.
Оцінки та коментарі