Brasilianskt recept
Krämig fyllning till brasilianska friterade piroger (pastel de palmito com alho-poró)
Denna klassiska fyllning av hjärtpalmer och purjolök ger dina hemgjorda piroger en elegant smak och en härligt krämig konsistens som imponerar vid varje middagsbord.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 msk smör
1 liten gul lök, finhackad
2 stänger purjolök, skivade
300 g hjärtpalmer (palmito), hackade
2 msk vetemjöl
150 ml mjölk
Salt efter smak
Peppar efter smak
1 liten gul lök, finhackad
2 stänger purjolök, skivade
300 g hjärtpalmer (palmito), hackade
2 msk vetemjöl
150 ml mjölk
Salt efter smak
Peppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Smör, gul lök, purjolök, vetemjöl och mjölk finns i alla vanliga matbutiker. Hjärtpalmer (palmito) hittas oftast på burk i hyllan för konserver, ibland märkt som 'palmhjärtan' eller 'hearts of palm'. Om du inte hittar dem i en vanlig matbutik, besök en butik som specialiserar sig på latinamerikanska livsmedel eller en välsorterad delikatessbutik som saluför importvaror.
Tillagningsmetod
- Smält smöret i en kastrull
- Fräs löken och purjolöken tills de blivit mjuka
- Rör ner de hackade hjärtpalmerna i fräset
- Pudra över vetemjölet och blanda ordentligt så att allt fördelas jämnt
- Häll i mjölken lite i taget under konstant omrörning
- Krydda med salt och peppar efter eget tycke
- Låt blandningen sjuda på låg värme tills den har tjocknat ordentligt
- Ta av från plattan och låt svalna helt innan du fyller dina piroger
Anmärkningar
Hemligheten bakom en perfekt friterad pirog är en välstrukturerad och krämig fyllning. Denna variant använder en bas av en enkel vit sås som binder ihop ingredienserna, vilket ser till att fyllningen håller sig på plats och inte läcker ut under friteringen. Det är av största vikt att fyllningen får svalna helt innan du börjar förbereda pirogerna, för att säkerställa att degen förblir frasig och lätt i varje tugga.
Betyg och kommentarer