Braziliaans recept
Braziliaanse vulling voor pastel met palmhart en prei (pastel de palmito)
Ontdek deze klassieke, verfijnde vulling voor Braziliaanse pastel, waarbij de zachte textuur van palmharten perfect samengaat met de subtiele, zoete smaak van prei.
0.0 / 5 van 0 beoordelingen
Ingrediënten
1 eetlepel boter
1 kleine ui, fijngesneden
2 stengels prei, in dunne ringetjes
300g palmharten (palmito), in kleine stukjes
2 eetlepels tarwebloem
150ml melk
Zout naar smaak
Peper naar smaak
1 kleine ui, fijngesneden
2 stengels prei, in dunne ringetjes
300g palmharten (palmito), in kleine stukjes
2 eetlepels tarwebloem
150ml melk
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Waar ingrediënten te vinden
Palmharten (palmito) zijn essentieel voor de authentieke smaak en vind je vaak in blik of glas bij de afdeling met internationale producten (Latijns-Amerikaans schap) in grotere supermarkten, of bij gespecialiseerde toko's en speciaalzaken voor importproducten. Voor de overige ingrediënten zoals prei, boter, ui, bloem en melk kun je terecht bij elke reguliere lokale supermarkt of groenteboer.
Bereidingswijze
- Laat de boter smelten in een pan
- Fruit de ui en de preiringetjes tot ze zacht en glazig zijn
- Voeg de kleingesneden palmharten toe aan het mengsel
- Strooi de bloem eroverheen en roer alles goed door tot het volledig is opgenomen
- Giet geleidelijk de melk erbij terwijl je constant blijft roeren
- Breng op smaak met zout en versgemalen peper
- Laat op laag vuur zachtjes doorkoken totdat je een dikke, romige massa hebt
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel door en door koud worden voordat je de pastels ermee vult
Opmerkingen
Een romige, goed gebonden vulling is het geheim achter een perfecte pastel. In dit recept gebruiken we een basis van witte saus om de ingrediënten samen te voegen, wat voorkomt dat de vulling tijdens het frituren uit de deegflapjes lekt. Het is essentieel om de vulling volledig te laten afkoelen voordat je begint met het vullen en vouwen, zodat de deeglaag na het bakken heerlijk krokant blijft.
Beoordelingen en reacties