ब्राज़ीलियाई नुस्खा
पाम हार्ट और लीक पेस्टल फिलिंग
यह पाम हार्ट और लीक फिलिंग पेस्टल के लिए एक क्लासिक और बेहतरीन विकल्प है, जो पाम हार्ट की नरम बनावट और लीक के हल्के मीठे स्वाद का सही संतुलन बनाता है।
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सामग्री
1 बड़ा चम्मच मक्खन
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लीक (leek), कटे हुए
300 ग्राम पाम हार्ट (palmito), कटा हुआ
2 बड़े चम्मच मैदा
150 मिली दूध
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
2 लीक (leek), कटे हुए
300 ग्राम पाम हार्ट (palmito), कटा हुआ
2 बड़े चम्मच मैदा
150 मिली दूध
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च स्वादानुसार
सामग्री कहां मिलेगी
मक्खन, मैदा, प्याज, दूध और मसाले स्थानीय किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाते हैं। पाम हार्ट (कैन वाले) और लीक किसी भी बड़े सुपरमार्केट के सब्जी या डिब्बाबंद सेक्शन में मिलते हैं।
तैयारी विधि
- एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।
- प्याज और लीक को नरम होने तक भूनें।
- पकाने के लिए कटे हुए पाम हार्ट को पैन में डालें।
- मैदा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ मिल जाए।
- लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें।
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- आंच से उतारें और पेस्टल में भरने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
अवलोकन
एक मलाईदार और अच्छी तरह से सेट की गई फिलिंग ही एक बेहतरीन पेस्टल का रहस्य है। इस रेसिपी में सामग्री को जोड़ने के लिए व्हाइट सॉस का उपयोग किया गया है, ताकि तलते समय फिलिंग बाहर न निकले। पेस्टल की कुरकुरी परत बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है कि फिलिंग को भरने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लिया जाए।
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