สูตรอาหารบราซิล
ไส้พายทอดบราซิลไส้ยอดปาล์มและกระเทียมต้น (Pastel de Palmito com Alho-Poró)
ไส้ยอดปาล์มผัดกระเทียมต้นสูตรคลาสสิกที่ให้รสสัมผัสนุ่มนวลและกลิ่นหอมละมุน เป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเมนูพายทอดสไตล์บราซิลที่คุณทำเองได้ที่บ้าน
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 หัวเล็ก
ต้นกระเทียมฝรั่ง (Leek) หั่นซอย 2 ต้น
ยอดปาล์ม (Palmito) หั่นเต๋า 300 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 150 มิลลิลิตร
เกลือตามชอบ
พริกไทยตามชอบ
หอมหัวใหญ่สับละเอียด 1 หัวเล็ก
ต้นกระเทียมฝรั่ง (Leek) หั่นซอย 2 ต้น
ยอดปาล์ม (Palmito) หั่นเต๋า 300 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
นมสด 150 มิลลิลิตร
เกลือตามชอบ
พริกไทยตามชอบ
ที่พบส่วนผสม
เนย หอมหัวใหญ่ แป้งสาลี และนมสด สามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ตแผนกของสด สำหรับยอดปาล์ม (Palmito) ให้เลือกซื้อแบบกระป๋องในโซนอาหารนำเข้าหรือแผนกผักผลไม้กระป๋องของห้างสรรพสินค้าชั้นนำ ส่วนต้นกระเทียมฝรั่ง (Leek) มักวางจำหน่ายในโซนผักสดพรีเมียมหรือซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
วิธีทำ
- ละลายเนยในกระทะด้วยไฟกลาง
- ผัดหอมหัวใหญ่และต้นกระเทียมฝรั่งจนนิ่มได้ที่
- ใส่ยอดปาล์มที่เตรียมไว้ลงไปผัดคลุกเคล้า
- โรยแป้งสาลีลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งเคลือบส่วนผสมจนทั่ว
- ค่อยๆ เติมนมสดลงไปทีละนิดพร้อมกับคนตลอดเวลา
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามความชอบ
- เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นและเซตตัว
- ยกลงจากเตาและพักไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำไปห่อแป้งพาย
หมายเหตุ
เคล็ดลับของพายทอด (Pastel) ที่สมบูรณ์แบบคือไส้ที่เข้มข้นและคงตัว สูตรนี้เลือกใช้ซอสขาวช่วยประสานรสชาติและให้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ช่วยให้ไส้ไม่ไหลเยิ้มในขณะทอด สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องรอให้ไส้เย็นสนิทก่อนนำไปห่อแป้ง เพื่อให้แป้งพายกรอบอร่อยและคงรูปทรงสวยงาม
คะแนนและความคิดเห็น