Recette brésilienne
Farce pour chaussons brésiliens au cœur de palmier et poireaux (recheio de pastel)
Une garniture raffinée et onctueuse pour vos chaussons, mariant la douceur du cœur de palmier au goût subtil du poireau.
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Ingrédients
1 cuillère à soupe de beurre
1 petite oignon haché
2 poireaux émincés
300g de cœurs de palmier hachés
2 cuillères à soupe de farine de blé
150ml de lait
Sel au goût
Poivre au goût
1 petite oignon haché
2 poireaux émincés
300g de cœurs de palmier hachés
2 cuillères à soupe de farine de blé
150ml de lait
Sel au goût
Poivre au goût
Où trouver les ingrédients
Le cœur de palmier (cœurs de palmier) se trouve facilement au rayon des conserves des supermarchés. Pour les ingrédients frais comme les poireaux, privilégiez les étals de maraîchers ou le rayon fruits et légumes de votre épicerie locale. Si vous ne trouvez pas de cœurs de palmier entiers, des morceaux en conserve conviennent parfaitement. Le reste des ingrédients est standard et disponible dans toute enseigne de distribution alimentaire.
Mode de préparation
- Faites fondre le beurre dans une casserole
- Faites revenir l'oignon et les poireaux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
- Ajoutez les cœurs de palmier hachés à la préparation
- Saupoudrez la farine de blé et mélangez bien pour l'incorporer
- Versez le lait progressivement tout en remuant constamment
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance
- Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe bien
- Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de garnir les chaussons
Notes
Pour réussir des chaussons (pastel) parfaits, la texture de la farce est primordiale. Cette préparation utilise une base de béchamel légère pour lier les ingrédients, garantissant ainsi qu'ils ne s'échappent pas lors de la friture. Il est essentiel de laisser la farce refroidir complètement avant de garnir vos pâtes, afin de préserver tout le croustillant du feuilletage.
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