Brazylijski przepis
Nadzienie do pasty „pastel” z palmitem i porem — kremowe, bez ryzyka wypływania
Kremowe nadzienie z palmitu i pora, zagęszczone prostym sosem na bazie mleka. Gotowe do użycia dopiero po całkowitym wystudzeniu — wtedy pastel wychodzi chrupiący i nie puszcza w trakcie smażenia.
0.0 / 5 z 0 oceny
Składniki
1 łyżka masła
1 mała cebula, drobno posiekana
2 łodygi pora, pokrojone w plasterki
300 g palmitu, posiekanego
2 łyżki mąki pszennej
150 ml mleka
Sól — do smaku
Pieprz — do smaku
1 mała cebula, drobno posiekana
2 łodygi pora, pokrojone w plasterki
300 g palmitu, posiekanego
2 łyżki mąki pszennej
150 ml mleka
Sól — do smaku
Pieprz — do smaku
Gdzie znaleźć składniki
Masło: dział nabiałowy w supermarketach, ewentualnie sklep z nabiałem.
Cebula: warzywniak lub dział warzyw w każdym większym sklepie.
Por: dział warzyw (często w sekcji „warzywa do zup”); szukaj świeżych łodyg.
Palmit (serce palmy): najczęściej w puszkach w dziale produktów latynoskich/brasilskich lub w sklepach z importami; czasem też w większych marketach w sekcji „konserwy warzywne”.
Mąka pszenna: dział piekarniczy/suchych produktów w każdym sklepie.
Mleko: dział nabiałowy.
Sól: przyprawy/sól w dziale przypraw.
Pieprz: przyprawy/sypki pieprz w młynku lub w opakowaniu.
Cebula: warzywniak lub dział warzyw w każdym większym sklepie.
Por: dział warzyw (często w sekcji „warzywa do zup”); szukaj świeżych łodyg.
Palmit (serce palmy): najczęściej w puszkach w dziale produktów latynoskich/brasilskich lub w sklepach z importami; czasem też w większych marketach w sekcji „konserwy warzywne”.
Mąka pszenna: dział piekarniczy/suchych produktów w każdym sklepie.
Mleko: dział nabiałowy.
Sól: przyprawy/sól w dziale przypraw.
Pieprz: przyprawy/sypki pieprz w młynku lub w opakowaniu.
Sposób przygotowania
- Rozpuść masło w rondlu
- Podsmaż cebulę i por, aż zmiękną
- Dodaj posiekany palmit do podsmażonych warzyw
- Wsyp mąkę pszenną i dokładnie wymieszaj, żeby się połączyła
- Wlewaj mleko stopniowo, cały czas mieszając
- Dopraw solą i pieprzem
- Gotuj na małym ogniu, aż krem wyraźnie zgęstnieje
- Zdejmij z ognia i całkowicie wystudź przed nadziewaniem pasteli
Uwagi
Dobre nadzienie do pasteli musi być gęste i dobrze „trzymać” w środku. W tej wersji robisz klasyczny, mleczny sos, który łączy palmit i por, dzięki czemu farsz nie rozlewa się podczas smażenia.
Najważniejsza zasada: nadzienie musi być całkiem zimne, zanim zaczniesz nadziewać. Ciepły farsz osłabia ciasto i łatwiej o wyciek, a zimny — pomaga utrzymać chrupkość i ładny kształt.
Najważniejsza zasada: nadzienie musi być całkiem zimne, zanim zaczniesz nadziewać. Ciepły farsz osłabia ciasto i łatwiej o wyciek, a zimny — pomaga utrzymać chrupkość i ładny kształt.
Oceny i komentarze