Resep Khas Brasil
Isian Pastel Palmito dan Daun Bawang (Pastel de Palmito)
Cari isian pastel yang klasik dan mewah? Perpaduan gurihnya hati palem (palmito) dengan aroma khas daun bawang ini dijamin bikin pastel buatanmu naik kelas.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 sdm mentega
1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
2 batang daun bawang (leek), iris tipis
300g hati palem (palmito), cincang
2 sdm tepung terigu
150ml susu cair
Garam secukupnya
Merica secukupnya
1 buah bawang bombay kecil, cincang halus
2 batang daun bawang (leek), iris tipis
300g hati palem (palmito), cincang
2 sdm tepung terigu
150ml susu cair
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Untuk bahan utama, hati palem atau 'palmito' dalam kemasan kaleng bisa ditemukan di bagian sayuran kaleng atau rak makanan impor di supermarket besar. Daun bawang besar (leek) biasanya tersedia di bagian sayuran segar. Jika sulit menemukan leek yang asli, kamu bisa menggunakan bagian putih dari daun bawang biasa sebagai pengganti, meski aromanya akan sedikit berbeda.
Cara Memasak
- Lelehkan mentega di atas wajan dengan api sedang
- Tumis bawang bombay dan daun bawang hingga layu dan harum
- Masukkan cincangan hati palem ke dalam tumisan
- Taburkan tepung terigu lalu aduk rata hingga semua bahan terbalut
- Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera
- Masak terus dengan api kecil hingga adonan mengental sempurna
- Angkat dari api dan dinginkan suhu ruang sampai benar-benar dingin sebelum digunakan untuk mengisi pastel
Catatan
Rahasia pastel yang sempurna terletak pada isian yang creamy namun tetap padat. Resep ini menggunakan teknik saus putih (white sauce) untuk menyatukan bahan, sehingga isian tidak bocor saat digoreng. Kunci penting lainnya adalah memastikan adonan isian sudah benar-benar dingin sebelum mulai membungkus pastel agar kulitnya tetap renyah maksimal.
Ulasan dan Komentar