Бразильський рецепт
Бразильський пудинг у скороварці
Цей молочний пудинг, приготований у скороварці, є практичною версією класичного десерту, що гарантує ніжну та однорідну текстуру.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1 бляшанка згущеного молока
3 склянки води (для водяної бані)
1/4 склянки окропу
1 1/4 склянки молока
2 яйця
3/4 склянки цукру
3 склянки води (для водяної бані)
1/4 склянки окропу
1 1/4 склянки молока
2 яйця
3/4 склянки цукру
Де знайти інгредієнти
Усі інгредієнти для цього рецепта можна придбати у звичайних продуктових супермаркетах або магазинах товарів повсякденного попиту у відділах бакалії та молочних продуктів.
Спосіб приготування
- Розбийте яйця по черзі в невелику миску, а потім перелийте у більшу ємність
- Обережно збийте яйця вінчиком, щоб змішати жовтки з білками
- Додайте згущене молоко і добре змішайте з яєчною сумішшю
- Поступово влийте молоко, обережно помішуючи, щоб не утворювалися бульбашки повітря
- Відставте масу для пудингу
- У каструлі розтопіть цукор на повільному вогні до золотистого кольору, помішуючи лопаткою
- Обережно додайте 1/4 склянки окропу до карамелі, остерігаючись бризок
- Мішайте, поки карамель не стане однорідною
- Вилийте карамель у форму з отвором посередині діаметром 18 см, повертаючи форму рушником, щоб покрити дно та стінки
- Процідіть масу для пудингу через сито прямо у форму з карамеллю
- Щільно накрийте форму алюмінієвою фольгою, загорнувши краї для герметичності
- Застеліть дно скороварки складеним кухонним рушником
- Додайте 3 склянки води у скороварку для водяної бані та поставте всередину форму з пудингом
- Закрийте скороварку і готуйте на повільному вогні протягом 10 хвилин після того, як вона набере тиск
- Обережно скиньте тиск у скороварці
- Перевірте, чи поверхня пудингу стала твердою; обережно вийміть форму
- Зніміть фольгу і дайте пудингу охолонути до кімнатної температури
- Поставте в холодильник мінімум на 3 години перед вийманням із форми
- Щоб вийняти пудинг, злегка підігрійте дно форми на вогні
- Проведіть ножем уздовж стінок, щоб відокремити пудинг, накрийте глибокою тарілкою і швидко переверніть
Спостереження
Приготування в скороварці значно скорочує час готування, дозволяючи отримати ідеальний десерт набагато швидше. Секрет ідеально гладкого пудингу полягає в тому, щоб змішувати інгредієнти, не збиваючи їх (щоб не утворювалися бульбашки повітря), і дати суміші відпочити перед термічною обробкою.
Оцінки та коментарі