Бразильський рецепт
Moqueca традиційна баїйська риба
Класичний і автентичний рецепт Bahian moqueca зі свіжою рибою, кокосовим молоком і пальмовою олією. Незмінна бразильська страва.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1 кг білої риби (сібас, амур, дорадо) шматочками або кубиками
Сік 1 лимона
3 подрібнених зубчики часнику
Сіль за смаком
2 великі цибулини нарізати товстими скибочками
3 стиглих помідора нарізати товстими кружальцями
1 зелений перець нарізати товстими скибочками
1 пучок свіжого коріандру, крупно нарізаного
200 мл кокосового молока
½ склянки пальмової олії
Сік 1 лимона
3 подрібнених зубчики часнику
Сіль за смаком
2 великі цибулини нарізати товстими скибочками
3 стиглих помідора нарізати товстими кружальцями
1 зелений перець нарізати товстими скибочками
1 пучок свіжого коріандру, крупно нарізаного
200 мл кокосового молока
½ склянки пальмової олії
Де знайти інгредієнти
Інгредієнти для цього бразильського рецепту можна знайти в супермаркетах, на місцевих ринках, на ярмарках, у рибних магазинах або м’ясних лавках залежно від продукту. Завжди використовуйте правильний інгредієнт, якщо він доступний у регіоні. Якщо конкретного бразильського товару не існує, цитуйте просту заміну лише за необхідності, пояснюючи, що це заміна, без брендів і без зовнішніх посилань.
Спосіб приготування
- Приправте шматочки або кубики риби лимонним соком, подрібненим часником і сіллю.
- Дайте рибі промаринуватися не менше 20 хвилин.
- У глиняний горщик або глибоку сковороду викладіть половину цибулі, помідори і перець, утворюючи основу.
- Поверх овочів викласти приправлені скибочки риби.
- Накрийте рибу скибочками цибулі, помідорів і перцю, що залишилися.
- Овочі та рибу посипте половиною подрібненого коріандру.
- Рівномірно збризніть пальмовою олією, а потім кокосовим молоком.
- Накрийте сковороду кришкою і поставте на середній вогонь.
- Варіть приблизно 20 хвилин.
- Переконайтеся, що риба готова і м’яка, але не розвалюється.
- Якщо необхідно, продовжуйте готувати ще 5-10 хвилин.
- Завершіть, посипавши moqueca залишками нарізаного коріандру перед подачею в гарячому вигляді.
Спостереження
Bahian moqueca — одна з найвідоміших страв бразильської кухні, що має глибоке коріння в афро-бразильській культурі Баїї. Це ситне та ароматне рагу поєднує в собі м’якість свіжої риби з солодкістю кокосового молока та неповторним смаком пальмової олії. Це затишна та святкова їжа, ідеальна для сім’ї та друзів, яка традиційно подається з гарнірами, такими як білий рис, фарофа та піран, які доповнюють її текстуру та смак.
Оцінки та коментарі