Бразильський рецепт
Креветки в гарбузі (Camarão na moranga)
Креветки в гарбузі — це вишукана бразильська класика, де солодкуватий гарбуз слугує натуральним посудом для ніжної, ароматної кремової начинки з морепродуктами.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1 гарбуз сорту моранга середнього розміру, помитий
4 ст. л. олії
1/2 ст. л. овочевої приправи в порошку
200 г рекеійон (requeijão)
1 кг очищених креветок
1 дрібка чорного перцю
2 ст. л. лимонного соку
2 подрібнені цибулини
1 зубчик розчавленого часнику
3 подрібнені помідори (без шкірки та насіння)
1 подрібнений перець чилі
2 кубики овочевого бульйону
1 ст. л. пшеничного борошна
1 склянка кокосового молока
1 бляшанка вершків
1 ст. л. подрібненої зеленої цибулі
1 ст. л. подрібненої петрушки
4 ст. л. олії
1/2 ст. л. овочевої приправи в порошку
200 г рекеійон (requeijão)
1 кг очищених креветок
1 дрібка чорного перцю
2 ст. л. лимонного соку
2 подрібнені цибулини
1 зубчик розчавленого часнику
3 подрібнені помідори (без шкірки та насіння)
1 подрібнений перець чилі
2 кубики овочевого бульйону
1 ст. л. пшеничного борошна
1 склянка кокосового молока
1 бляшанка вершків
1 ст. л. подрібненої зеленої цибулі
1 ст. л. подрібненої петрушки
Де знайти інгредієнти
Гарбуз, овочі, креветки та зелень можна придбати на фермерських ринках або у відділах свіжих продуктів супермаркетів. Рекеійон (requeijão) — це специфічний вершковий сир, який у цій страві є незамінним бразильським інгредієнтом; якщо ви не знайдете оригінал, використовуйте жирний вершковий сир типу 'крем-чиз' як замінник.
Спосіб приготування
- Загорніть весь гарбуз у фольгу.
- Запікайте в розігрітій до 180ºC духовці близько 1 години 30 хвилин, доки м'якоть не стане м'якою.
- Обережно зніміть фольгу.
- Зріжте верхівку гарбуза, щоб зробити кришечку.
- Використовуйте ложку, щоб видалити все насіння та внутрішні волокна.
- Змастіть зовнішню частину 1 столовою ложкою олії.
- Змішайте овочеву приправу з рекейоном і змастіть цією сумішшю всю внутрішню порожнину гарбуза.
- Відставте гарбуз у тепле місце.
- У мисці приправте креветки чорним перцем та лимонним соком.
- Розігрійте решту олії в каструлі та обсмажте цибулю з часником.
- Додайте приправлені креветки до засмажки.
- Готуйте близько 10 хвилин або доки вони не змінять колір і не стануть м'якими.
- Додайте подрібнені помідори, перець чилі та кубики овочевого бульйону.
- Розчиніть пшеничне борошно в кокосовому молоці та влийте в каструлю.
- Постійно помішуйте, поки соус не загусне і не стане однорідним.
- Вимкніть вогонь.
- Завершіть приготування, додавши вершки, зелену цибулю та петрушку.
- Наповніть гарбуз кремовою сумішшю з креветок.
- Поставте в духовку ще на кілька хвилин, якщо хочете підрум'янити верхівку.
Спостереження
Це елегантна страва стане зіркою вашої вечері. Гарбуз тут виступає не лише як гарнір, а й як природна ємність, що довго зберігає температуру та збагачує смак начинки своєю оксамитовою текстурою.
Оцінки та коментарі