Бразильський рецепт
Традиційний Acarajé: простий рецепт смажених вареників з квасолею з креветками
Acarajé — це бразильська насолода, хрустка зовні та м’яка всередині, начинена vatapá і сушеними креветками. Практичний і смачний рецепт.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
2 середні цибулини, очистити і нарізати шматочками
500 мл рослинного масла для смаження
Сіль за смаком
500 г сирого чорноокого гороху, бажано хорошої якості
1 маленька неочищена цибулина для ароматизації олії
1 маленька неочищена цибулина для ароматизації олії
500 мл пальмової олії, для традиційного смаку та кольору
150 г сушених креветок, очищених від шкаралупи
500 мл рослинного масла для смаження
Сіль за смаком
500 г сирого чорноокого гороху, бажано хорошої якості
1 маленька неочищена цибулина для ароматизації олії
1 маленька неочищена цибулина для ароматизації олії
500 мл пальмової олії, для традиційного смаку та кольору
150 г сушених креветок, очищених від шкаралупи
Де знайти інгредієнти
Інгредієнти для цього бразильського рецепту можна знайти в супермаркетах, на місцевих ринках, на ярмарках, у рибних магазинах або м’ясних лавках залежно від продукту. Завжди використовуйте правильний інгредієнт, якщо він доступний у регіоні. Якщо конкретного бразильського товару не існує, цитуйте просту заміну лише за необхідності, пояснюючи, що це заміна, без брендів і без зовнішніх посилань.
Спосіб приготування
- Залиште чорноокий горох замочувати у воді принаймні на 12 годин, щоб полегшити обробку
- Злийте квасолю та видаліть шкірку, протираючи квасолю руками або за допомогою дрібного сита під проточною водою, доки не видалите якомога більше шкірки.
- Знявши шкірку, добре промийте квасолю під проточною водою і відкладіть.
- У кухонному комбайні збийте квасолю до однорідності, але не перетворюючи її на пюре.
- Робіть це поетапно, якщо необхідно
- Перекладіть тісто у велику миску
- Додати нарізану цибулю і сіль
- Добре перемішати
- Дерев’яною ложкою інтенсивно збивайте тісто близько 10 хвилин, поки воно не збільшиться в об’ємі втричі і не стане повітряним.
- Цей процес є фундаментальним для остаточної текстури acarajé
- У глибокій сковороді розігрійте рослинне масло
- Для аромату в олію додайте неочищену цибулю
- За допомогою двох ложок сформуйте вареники приблизно 8 см у діаметрі, використовуючи тісто та формуючи їх руками або ложками.
- Смажте вареники в розігрітій олії приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору і хрусткої скоринки.
- Відрегулюйте температуру, щоб вони не пригоріли
- Вийміть акараже шумівкою та покладіть на абсорбуючий папір, щоб видалити надлишки олії.
- Розріжте вареники навпіл і наповніть vatapá
- Додайте всередину сушені креветки та закрийте acarajé
- Подавайте гарячими, за бажанням додаючи соуси або салати.
Спостереження
acarajé - типовий делікатес бразильської кухні, особливо популярний в Баїї. Приготований з подрібненого чорноокого горошку, він смажиться до золотистого кольору та хрусткої скоринки. Рецепт поєднує м’яку текстуру квасолі з приголомшливим смаком сушених креветок і vatapá, що робить його незамінним варіантом для вечірок, закусок або спеціальних страв. Дізнайтеся крок за кроком, як приготувати це смачне ласощі вдома з доступними інгредієнтами та простою технікою.
Оцінки та коментарі