Бразильський рецепт
Кисло-солодкий лосось із гострими овочами (Salmão agridoce com legumes picantes)
Смачний кисло-солодкий лосось із гострими, хрусткими й злегка пікантними овочами. Добрий варіант для швидкої поживної вечері.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
1/2 червонокачанної капусти (приблизно 400 г)
1 морква
1 чашка (чайна) замороженого едамаме (зеленої сої)
1 цибулина
1 великий зубчик часнику
1/2 столової ложки тертого імбиру
1 перець dedo-de-moça
1 столова ложка рослинної олії (для обсмажування овочів)
1/2 столової ложки рослинної олії (для обсмажування овочів)
1 чайна ложка підсмаженої кунжутної олії
Сіль за смаком
Листя свіжого базиліку за смаком (для подачі)
4 шматки філе лосося (або 4 стейки) без шкіри (приблизно 500 г)
1 столова ложка рослинної олії (для обсмажування лосося)
1/2 чашки (чайної) рисового оцту
1/4 чашки (чайної) соєвого соусу
3 столові ложки меду
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
1 морква
1 чашка (чайна) замороженого едамаме (зеленої сої)
1 цибулина
1 великий зубчик часнику
1/2 столової ложки тертого імбиру
1 перець dedo-de-moça
1 столова ложка рослинної олії (для обсмажування овочів)
1/2 столової ложки рослинної олії (для обсмажування овочів)
1 чайна ложка підсмаженої кунжутної олії
Сіль за смаком
Листя свіжого базиліку за смаком (для подачі)
4 шматки філе лосося (або 4 стейки) без шкіри (приблизно 500 г)
1 столова ложка рослинної олії (для обсмажування лосося)
1/2 чашки (чайної) рисового оцту
1/4 чашки (чайної) соєвого соусу
3 столові ложки меду
1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
Де знайти інгредієнти
Овочі, часник, імбир, мед, рис і базилік можна знайти на ринках та в супермаркетах. Лосось, едамаме, рисовий оцет, соєвий соус, кунжутну олію й кукурудзяний крохмаль шукайте у великих супермаркетах або азійських продуктових крамницях; заморожений зелений горошок може бути лише замінником едамаме.
Спосіб приготування
- Наріжте червонокачанну капусту шматками приблизно по 3 см
- Перекладіть капусту в миску, добре промийте під проточною водою й залиште стекти в ситі
- Почистьте моркву, розріжте її вздовж навпіл, потім наріжте півмісяцями завтовшки 0,5 см
- Почистьте цибулю й наріжте великими кубиками по 3 см
- Почистьте часник, розріжте навпіл і наріжте кожну половинку тонкими смужками
- Помийте, обсушіть і розріжте перець dedo-de-moça навпіл, видаліть насіння й наріжте смужками
- Розігрійте 1 столову ложку рослинної олії у великій сковороді на середньому вогні
- Додайте моркву й цибулю, приправте дрібкою солі та обсмажуйте 3 хвилини, доки цибуля зм’якне, а морква почне м’якшати
- Додайте часник, імбир і перець dedo-de-moça та обсмажуйте ще 1 хвилину, щоб розкрилися аромати
- Полийте 1/2 столової ложки рослинної олії, додайте червонокачанну капусту й посоліть
- Обсмажуйте 2 хвилини, лише доки капуста почне м’якшати, зберігаючи хрусткість
- Додайте заморожене едамаме й перемішуйте 1 хвилину, щоб воно розморозилося
- Перекладіть обсмажені овочі в миску й відставте
- Перед подачею завершіть овочі листям свіжого базиліку
- У мірному глечику змішайте рисовий оцет, соєвий соус, мед і кукурудзяний крохмаль, добре розмішуючи, щоб крохмаль розчинився
- Поверніть сковороду на сильний вогонь і влийте 1 столову ложку рослинної олії
- Викладіть шматки лосося на гарячу сковороду й обсмажте 3 хвилини з одного боку
- Переверніть лосось і обсмажте ще 2 хвилини з іншого боку; риба на цьому етапі не має повністю приготуватися
- Зніміть лосось зі сковороди й відкладіть на блюдо
- Злийте зайвий жир зі сковороди й поверніть її на сильний вогонь
- Вилийте суміш кисло-солодкого соусу на сковороду; соус забулькає, а потім почне густішати
- Готуйте соус близько 5 хвилин, час від часу помішуючи лопаткою, доки він не досягне бажаної консистенції (густої й блискучої)
- Поверніть обсмажений лосось у сковороду з соусом
- Полийте лосось соусом і готуйте ще 1 хвилину, щоб завершити приготування й поєднати смаки
- Подавайте кисло-солодкий лосось, политий соусом, з обсмаженими овочами та рисом
Спостереження
Ця страва поєднує соковитість обсмаженого лосося з яскравим кисло-солодким соусом і добіркою овочів, швидко протушкованих із пікантною ноткою. Виходить збалансована й насичена смаком їжа для тих, хто шукає поживний та швидкий варіант.
Тонко нарізана червонокачанна капуста, морква півмісяцями, цибуля кубиками, часник і тертий імбир разом з едамаме створюють кольорову хрустку овочеву основу. Перець dedo-de-moça додає легкого тепла, яке доповнює інші смаки й не перебиває їх. Лосось, підготовлений шматками або стейками, швидко обсмажується, щоб зберегти вологість і смак.
Простота приготування робить рецепт доступним навіть для початківців, а фінальний результат достатньо вишуканий і для особливих нагод. Кисло-солодкий соус із рисового оцту, соєвого соусу та меду завершує страву апетитним блиском і контрастом смаків.
Тонко нарізана червонокачанна капуста, морква півмісяцями, цибуля кубиками, часник і тертий імбир разом з едамаме створюють кольорову хрустку овочеву основу. Перець dedo-de-moça додає легкого тепла, яке доповнює інші смаки й не перебиває їх. Лосось, підготовлений шматками або стейками, швидко обсмажується, щоб зберегти вологість і смак.
Простота приготування робить рецепт доступним навіть для початківців, а фінальний результат достатньо вишуканий і для особливих нагод. Кисло-солодкий соус із рисового оцту, соєвого соусу та меду завершує страву апетитним блиском і контрастом смаків.
Оцінки та коментарі