Бразильський рецепт
Ніжний та кремовий ватапа (Receita de vatapá cremoso)
Класична страва бразильської кухні, ватапа поєднує тушковану курку та креветки в густому кремі з хліба та кокосового молока, ідеально підходить для особливих подій.
0.0 / 5 від 0 відгуки
Інгредієнти
2 кг вареної та розірваної на волокна курки
1 кг дрібних креветок
8 черствих французьких булочок
2 пляшки кокосового молока
1 дрібно нарізана цибулина
4 зубчики часнику, подрібнені
200 мл пальмової олії (azeite de dendê)
2 літри овочевого бульйону
подрібнена кінза за смаком
подрібнений перець пімента-де-шейру за смаком
сіль за смаком
1 кг дрібних креветок
8 черствих французьких булочок
2 пляшки кокосового молока
1 дрібно нарізана цибулина
4 зубчики часнику, подрібнені
200 мл пальмової олії (azeite de dendê)
2 літри овочевого бульйону
подрібнена кінза за смаком
подрібнений перець пімента-де-шейру за смаком
сіль за смаком
Де знайти інгредієнти
Придбайте свіжу птицю та овочі у відділі свіжих продуктів супермаркету. Креветки та кокосове молоко знайдіть у замороженому та бакалійному відділах відповідно. Як замінник французьких булочок можна використати звичайний білий пшеничний хліб.
Спосіб приготування
- Наріжте французькі булочки скибочками та покладіть їх у велику миску
- Влийте кокосове молоко на хліб і дайте йому повністю розмокнути
- Перекладіть суміш хліба та кокосового молока в блендер і збийте до отримання однорідного крему
- У великій каструлі розігрійте пальмову олію на середньому вогні
- Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до прозорості
- Додайте подрібнений часник і обсмажуйте ще хвилину, не даючи йому підрум'янитися
- Додайте дрібні креветки до засмажки та готуйте лише кілька хвилин, поки вони не змінять колір
- Додайте розірвану на волокна курку до каструлі та добре перемішайте із засмажкою
- Влийте збитий крем з хліба та кокосового молока в каструлю
- Додайте гарячий овочевий бульйон і постійно перемішуйте вінчиком або ложкою, щоб хліб не прилипав до дна та для забезпечення гладкої текстури
- Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки ватапа не загусне і не досягне бажаної консистенції
- Приправте сіллю за смаком, регулюючи за потреби
- Насамкінець додайте до суміші подрібнену кінзу та подрібнений перець пімента-де-шейру
- Подавайте ватапу гарячою, супроводжуючи білим рисом
Спостереження
Ватапа — це традиційна страва бразильської кухні, особливо популярна в Баїї, відома своєю оксамитовою текстурою та яскравим смаком. Її часто готують на свята та недільні обіди, адже це поживна та неймовірна страва, яка подобається багатьом. Її кремова основа та поєднання таких інгредієнтів, як курка, креветки та пальмова олія (azeite de dendê), роблять її унікальною.
Цей рецепт детально описує крок за кроком, як приготувати автентичну ватапу вдома. Використовуючи свіжі інгредієнти та дотримуючись технології приготування, ви отримаєте смачний результат з ідеальною консистенцією, гідний справжнього шеф-кухаря.
Цей рецепт детально описує крок за кроком, як приготувати автентичну ватапу вдома. Використовуючи свіжі інгредієнти та дотримуючись технології приготування, ви отримаєте смачний результат з ідеальною консистенцією, гідний справжнього шеф-кухаря.
Оцінки та коментарі