Brazilian recipe
Inihaw na Pabo na may Mantikilya at Alak (Peru assado)
Alamin ang sikreto sa pagluluto ng perpektong inihaw na pabo: mabangong marinade, pag-inject ng mantikilya, at mabagal na pagluluto para sa malinamnam na laman at ginintuang balat.
0.0 / 5 ni 0 mga review
Mga sangkap
1 bote (750 ml) ng tuyong puting alak
3 tasa ng sabaw ng manok
Extra na tinunaw na walang asin na mantikilya (para i-inject sa karne)
Asin ayon sa panlasa
1 nilinis na pabo (humigit-kumulang 4 kg)
1/2 kutsara ng sarsa ng sili
2 malalaking sibuyas na tinadtad
1 kutsara ng Dijon mustard
1 tasa ng tinunaw na walang asin na mantikilya (para sa marinade)
3 tasa ng sabaw ng manok
Extra na tinunaw na walang asin na mantikilya (para i-inject sa karne)
Asin ayon sa panlasa
1 nilinis na pabo (humigit-kumulang 4 kg)
1/2 kutsara ng sarsa ng sili
2 malalaking sibuyas na tinadtad
1 kutsara ng Dijon mustard
1 tasa ng tinunaw na walang asin na mantikilya (para sa marinade)
Saan makakahanap ng mga sangkap
Ang mga pangunahing sangkap tulad ng pabo, mantikilya, at alak ay matatagpuan sa mga lokal na grocery store o supermarket. Bilang substitute, maaaring gumamit ng margarine kung walang mantikilya, at anumang neutral na cooking wine kung walang tuyong puting alak.
Paraan ng paghahanda
- Painitin ang oven sa 180°C
- Sa blender, pagsamahin ang tinadtad na sibuyas, sarsa ng sili, mustard, 1 tasa ng puting alak, 1 tasa ng sabaw ng manok, 1 tasa ng tinunaw na mantikilya para sa marinade, at asin
- I-blend hanggang maging malapot na krema
- Ilipat ang timpla sa isang mangkok
- Idagdag ang natitirang puting alak at sabaw ng manok, at haluing mabuti
- Maglagay ng kaunting marinade sa loob ng cavity ng pabo
- Ilagay ang ibon sa isang baking pan nang hindi pinapahiran ng mantika
- Maingat na ihiwalay ang balat ng dibdib ng pabo gamit ang mga kamay upang makalikha ng espasyo sa pagitan ng balat at karne
- Tusukin ang karne ng dibdib gamit ang tinidor sa maraming bahagi
- Gumamit ng culinary injector upang ilagay ang extra na tinunaw na mantikilya nang malalim sa karne ng dibdib
- Ipahid ang natitirang binlender na marinade sa buong labas na bahagi ng pabo
- Mag-inject ng kaunti ng likidong ito sa mas makakapal na bahagi ng karne
- Ibalik ang balat para takpan ang dibdib at isara ang cavity gamit ang toothpick o tali kung kinakailangan
- Takpan ang baking pan ng aluminum foil at ilagay sa oven sa loob ng humigit-kumulang 3 oras
- Tuwing 20 minuto, alisin ang aluminum foil, buksan ang oven, at buhusan ang pabo ng mga katas na naipon sa baking pan
- Sa huling 30 minuto, alisin ang aluminum foil at lutuin nang hindi nakatakip
- Hayaan itong maging kulay ginto hanggang sa maging malutong at ginintuan ang balat
Mga Obserbasyon
Ang paghahanda ng malinamnam at masarap na inihaw na pabo ay mas madali kaysa sa iniisip mo. Ang susi sa isang kahanga-hangang resulta ay ang marinade na puno ng pampalasa at ang teknik ng pag-inject ng mantikilya nang direkta sa dibdib ng pabo. Sundin ang hakbang-hakbang na gabay na ito upang makamit ang ibon na may malutong at ginintuang balat, at isang loob na hindi kapani-paniwalang malambot at makatas. Tamang-tama para gawing hindi malilimutan ang iyong mga pagdiriwang.
Mga rating at komento