Resep Khas Brasil
Kalkun Panggang Juicy dengan Mentega dan Wine (Peru assado suculento com manteiga e vinho)
Temukan rahasia kalkun panggang sempurna: marinasi aromatik, suntikan mentega, dan pemanggangan perlahan untuk hasil daging yang lembut dan kulit keemasan.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1 botol (750 ml) wine putih kering
3 cangkir kaldu ayam
Mentega tawar cair tambahan (untuk disuntikkan ke daging)
Garam secukupnya
1 ekor kalkun bersih (kurang lebih 4 kg)
1/2 sendok makan saus pedas
2 buah bawang bombay besar, dicincang
1 sendok makan moster Dijon
1 cangkir mentega tawar cair (untuk marinasi)
3 cangkir kaldu ayam
Mentega tawar cair tambahan (untuk disuntikkan ke daging)
Garam secukupnya
1 ekor kalkun bersih (kurang lebih 4 kg)
1/2 sendok makan saus pedas
2 buah bawang bombay besar, dicincang
1 sendok makan moster Dijon
1 cangkir mentega tawar cair (untuk marinasi)
Tempat Menemukan Bahan
Bahan-bahan dapat ditemukan di supermarket besar, pasar swalayan premium, atau toko bahan kue. Sebagai substitusi: jika tidak tersedia wine putih kering, dapat menggunakan kaldu ayam tambahan dengan sedikit perasan lemon sebagai pengganti keasaman, namun rasa asli tetap lebih dianjurkan menggunakan wine.
Cara Memasak
- Panaskan oven hingga 180°C
- Di dalam blender, campurkan bawang bombay cincang, saus pedas, moster, 1 cangkir wine putih, 1 cangkir kaldu ayam, 1 cangkir mentega cair dari marinasi, dan garam
- Blender hingga menjadi krim yang homogen
- Pindahkan campuran tersebut ke dalam wadah
- Tambahkan sisa wine putih dan kaldu ayam, aduk hingga tercampur rata
- Masukkan sedikit marinasi ke dalam rongga tubuh kalkun
- Letakkan kalkun di atas loyang, tanpa perlu diolesi lemak
- Dengan hati-hati, lepaskan kulit bagian dada kalkun menggunakan tangan untuk menciptakan ruang antara kulit dan daging
- Tusuk daging bagian dada dengan garpu di beberapa titik
- Gunakan alat suntik kuliner untuk mengaplikasikan mentega tawar cair tambahan jauh ke dalam daging dada
- Oleskan sisa marinasi yang sudah diblender ke seluruh permukaan luar kalkun
- Suntikkan sedikit cairan tersebut ke bagian daging yang lebih tebal
- Kembalikan kulit untuk menutupi dada dan tutup rongga belakang dengan tusuk gigi atau tali pengikat jika perlu
- Tutup loyang dengan kertas aluminium dan panggang selama kurang lebih 3 jam
- Setiap 20 menit, buka kertas aluminium dan sirami kalkun secara berlimpah dengan sari yang terkumpul di dalam loyang
- Pada 30 menit terakhir, lepaskan kertas aluminium dan panggang tanpa ditutup
- Biarkan kalkun terpanggang hingga kulitnya menjadi renyah dan berwarna keemasan
Catatan
Menyiapkan kalkun panggang yang juicy dan penuh cita rasa ternyata lebih mudah dari yang dibayangkan. Kunci utama hasil yang spektakuler terletak pada marinasi yang kaya rempah serta teknik menyuntikkan mentega langsung ke bagian dada. Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan daging unggas dengan kulit yang renyah keemasan serta bagian dalam yang sangat lembap dan lembut. Hidangan ini sempurna untuk membuat momen perayaan Anda semakin tak terlupakan.
Ulasan dan Komentar