وصفة برازيلية
ديك رومي مشوي غني بالزبدة والنبيذ (Peru assado suculento com manteiga e vinho)
اكتشف سر تحضير الديك الرومي المشوي المثالي: تتبيلة عطرية، حقن الزبدة داخل الصدر، والطهي البطيء للحصول على لحم طري وقشرة ذهبية مقرمشة.
0.0 / 5 من 0 تقييمات
مكونات
1 زجاجة (750 مل) من النبيذ الأبيض الجاف
3 أكواب من مرق الدجاج
زبدة غير مملحة مذابة إضافية (لحقن اللحم)
ملح حسب الرغبة
1 ديك رومي منظف (حوالي 4 كجم)
1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار
2 بصلة كبيرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
1 كوب من الزبدة غير المملحة المذابة (للتتبيلة)
3 أكواب من مرق الدجاج
زبدة غير مملحة مذابة إضافية (لحقن اللحم)
ملح حسب الرغبة
1 ديك رومي منظف (حوالي 4 كجم)
1/2 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار
2 بصلة كبيرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
1 كوب من الزبدة غير المملحة المذابة (للتتبيلة)
أين تجد المكونات
تتوفر المكونات في محلات السوبر ماركت الكبرى ومتاجر المواد الغذائية المتخصصة. يمكن استخدام مرق الدجاج المجهز منزلياً كبديل للمرق التجاري. بالنسبة للنبيذ، يُستخدم نبيذ الطهي الخالي من الكحول في حال الرغبة في بديل يتناسب مع المعايير المحلية.
طريقة التحضير
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
- في الخلاط الكهربائي، امزج البصل المفروم، صلصة الفلفل، الخردل، كوب واحد من النبيذ الأبيض، كوب واحد من مرق الدجاج، كوب واحد من الزبدة المذابة المخصصة للتتبيلة، والملح
- اخفق المكونات جيداً حتى تحصل على قوام كريمي متجانس
- انقل الخليط إلى وعاء كبير
- أضف الكمية المتبقية من النبيذ الأبيض ومرق الدجاج وامزجهم جيداً
- ضع كمية صغيرة من التتبيلة داخل تجويف الديك الرومي
- ضع الطائر في صينية فرن دون الحاجة لدهنها
- بحرص، قم بفصل جلد صدر الديك الرومي باستخدام يديك، لتكوين مساحة بين الجلد واللحم
- اثقب لحم الصدر باستخدام شوكة في عدة نقاط
- استخدم حقنة مخصصة للطهي لحقن الزبدة المذابة الإضافية بعمق داخل لحم الصدر
- وزع ما تبقى من التتبيلة المخفوقة على كامل السطح الخارجي للديك الرومي
- احقن القليل من هذا السائل في الأجزاء الأكثر كثافة من اللحم
- أعد الجلد لتغطية الصدر وأغلق التجويف الخلفي باستخدام أعواد خشبية أو خيط مخصص للطبخ إذا لزم الأمر
- غطِ الصينية بورق الألمنيوم وأدخلها الفرن لمدة 3 ساعات تقريباً
- كل 20 دقيقة، أزل ورق الألمنيوم، وافتح الفرن واسقِ الديك الرومي بسخاء بالعصارة المتجمعة في الصينية
- في آخر 30 دقيقة، أزل ورق الألمنيوم واخبزه دون غطاء
- اترك الديك الرومي يتحمر حتى يصبح الجلد مقرمشاً وذهبياً بشكل جميل
ملاحظات
يعد تحضير ديك رومي مشوي غني بالعصارة والنكهة أمراً يسهل تحقيقه أكثر مما تتخيل. يكمن السر وراء هذه النتيجة الرائعة في استخدام تتبيلة غنية بالتوابل وتقنية حقن الزبدة مباشرة في صدر الطائر. اتبع هذه الخطوات بعناية للحصول على ديك رومي بجلد ذهبي مقرمش ولحم طري للغاية من الداخل، مما يجعله الطبق المثالي لجعل مناسباتك واحتفالاتك لا تُنسى.
تقييمات وتعليقات