Brazilian Recipe
Gà tây nướng mọng nước với bơ và rượu vang (Peru assado)
Khám phá bí quyết làm gà tây nướng hoàn hảo: ướp gia vị đậm đà, tiêm bơ vào thịt và nướng chậm để giữ độ ẩm cùng lớp da vàng giòn.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
750 ml rượu vang trắng khô
3 cốc nước dùng gà
Bơ không muối đun chảy (để tiêm vào thịt)
Muối tùy khẩu vị
1 con gà tây đã làm sạch (khoảng 4 kg)
1/2 thìa canh xốt ớt
2 củ hành tây lớn, thái nhỏ
1 thìa canh mù tạt Dijon
1 cốc bơ không muối đun chảy (để ướp)
3 cốc nước dùng gà
Bơ không muối đun chảy (để tiêm vào thịt)
Muối tùy khẩu vị
1 con gà tây đã làm sạch (khoảng 4 kg)
1/2 thìa canh xốt ớt
2 củ hành tây lớn, thái nhỏ
1 thìa canh mù tạt Dijon
1 cốc bơ không muối đun chảy (để ướp)
Mua nguyên liệu ở đâu
Tìm mua tại các cửa hàng thực phẩm, siêu thị lớn hoặc các gian hàng thịt gia cầm chuyên dụng. Bơ không muối và rượu vang trắng khô có thể tìm tại các quầy hàng nhập khẩu.
Cách chế biến
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C
- Cho hành tây thái nhỏ, xốt ớt, mù tạt, 1 cốc rượu vang trắng, 1 cốc nước dùng gà, 1 cốc bơ đun chảy và muối vào máy xay sinh tố
- Xay cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng
- Đổ hỗn hợp ra một chiếc bát lớn
- Thêm phần rượu vang và nước dùng gà còn lại vào, trộn đều
- Cho một ít nước xốt ướp vào trong khoang bụng của gà tây
- Đặt gà vào khay nướng, không cần phết dầu mỡ
- Cẩn thận dùng tay tách lớp da ở phần ức gà ra, tạo một khoảng trống giữa da và thịt
- Dùng dĩa đâm nhẹ vào phần thịt ức ở nhiều vị trí
- Sử dụng dụng cụ tiêm thực phẩm để tiêm bơ đun chảy vào sâu bên trong thịt ức gà
- Phết phần nước xốt đã xay lên khắp bề mặt bên ngoài của gà
- Tiêm một chút nước xốt này vào những phần thịt dày của gà
- Kéo lớp da che lại phần ức và dùng tăm hoặc chỉ thực phẩm buộc chặt khoang bụng nếu cần
- Bọc kín khay nướng bằng giấy bạc và nướng trong khoảng 3 giờ
- Cứ mỗi 20 phút, lấy giấy bạc ra, mở lò và rưới phần nước tiết ra dưới khay lên khắp mình gà
- Trong 30 phút cuối cùng, bỏ hẳn lớp giấy bạc ra và nướng tiếp không đậy
- Tiếp tục nướng cho đến khi lớp da trở nên giòn và có màu vàng ươm đẹp mắt
Ghi chú
Việc chuẩn bị món gà tây nướng thơm ngon và mọng nước thực chất dễ dàng hơn bạn nghĩ. Chìa khóa cho kết quả tuyệt vời nằm ở phần nước xốt ướp đậm đà và kỹ thuật tiêm bơ trực tiếp vào phần ức gà. Hãy làm theo hướng dẫn từng bước dưới đây để có được món gà với lớp da vàng giòn, còn bên trong thì mềm ẩm khó cưỡng, giúp cho các bữa tiệc của bạn trở nên đáng nhớ hơn.
Đánh giá và bình luận