สูตรอาหารบราซิล
ปาโมญญาหวาน (ขนมข้าวโพดบดสไตล์บราซิล)
ปาโมญญาหวานเป็นขนมคลาสสิกของบราซิล ทำจากข้าวโพดสดห่อด้วยเปลือกข้าวโพด ให้รสชาติแบบโฮมเมดที่เรียบง่ายและเป็นเอกลักษณ์
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
ข้าวโพดหวานสดทั้งฝักพร้อมเปลือก 12 ฝัก
น้ำเปล่า 1 แก้ว
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดละเอียด 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 หยิบมือ
น้ำเปล่า 1 แก้ว
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูดละเอียด 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 หยิบมือ
ซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน
สามารถหาซื้อข้าวโพดสดได้ตามตลาดสดทั่วไปหรือซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกผักสด โดยเลือกฝักที่ยังหุ้มด้วยเปลือกเขียวสดเพื่อนำมาใช้ห่อขนม ส่วนมะพร้าวขูดสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายกะทิสดหรือแผนกเบเกอรี่ในห้างสรรพสินค้า
วิธีทำ
- ฝานเมล็ดข้าวโพดออกจากฝักด้วยมีดหรือที่ขูด
- นำเมล็ดข้าวโพดที่ได้ไปปั่นในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำเปล่าจนละเอียด
- เติมมะพร้าวขูด น้ำตาลทราย และเกลือลงในส่วนผสม
- คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- นำเปลือกข้าวโพดมาทำเป็นกระทงสำหรับใส่ส่วนผสม
- พับและมัดปลายห่อให้แน่นหนาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมรั่วไหลออกมาระหว่างต้ม
- ตั้งหม้อใบใหญ่ใส่น้ำจนเดือดพล่าน
- ค่อยๆ นำห่อปาโมญญาลงต้มในน้ำเดือดทีละชิ้น
- ควบคุมระดับความร้อนให้เดือดสม่ำเสมอ เพื่อให้แป้งข้าวโพดสุกทั่วถึงและคงรูป
- ต้มทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
- ใช้กระชอนตักห่อปาโมญญาขึ้นจากหม้อ
- นำไปวางพักไว้ในที่เย็นเพื่อให้ขนมเซตตัวก่อนเสิร์ฟ
- เสิร์ฟคู่กับกาแฟและโรยชีสขูดตามชอบ
หมายเหตุ
สูตรนี้ใช้ข้าวโพดสดทั้งฝัก โดยใช้เปลือกข้าวโพดมาเป็นภาชนะห่อและต้ม เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและกลิ่นหอมที่โดดเด่นตามแบบฉบับดั้งเดิมของอาหารจานนี้
คะแนนและความคิดเห็น