Brasiliansk oppskrift
Søt pamonha med fersk mais
Lag en myk og kremet søt pamonha med grønn mais, finrevet kokos og sukker. En enkel dessert som passer like godt til selskap som til kaffestunden.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 glass vann
1 klype salt
2 kopper sukker
1 kopp finrevet kokos
12 kolber grønn mais med blader
1 klype salt
2 kopper sukker
1 kopp finrevet kokos
12 kolber grønn mais med blader
Hvor finner du ingredienser
I Norge finner du maiskolber i grønnsaksavdelingen i større dagligvarebutikker, særlig i sesong. Finrevet kokos og sukker står vanligvis i bakehyllen. Ferske maisblader kan være vanskelige å få tak i; maiskolber med blader er ideelt, men som tydelig erstatning kan bakepapir brukes til å holde formen, selv om smaken blir mindre autentisk.
Fremgangsmåte
- Skjær maiskornene av kolbene tett inntil kolben, eller riv dem forsiktig.
- Kjør maiskornene i blender sammen med vannet til blandingen er jevn.
- Tilsett revet kokos, sukker og en klype salt i blandingen, og rør godt til alt er jevnt fordelt.
- Ta små porsjoner av røren og pakk dem inn i maisbladene slik at de blir tette pakker.
- Brett maisbladene sammen og bind dem godt fast, slik at fyllet ikke lekker ut under kokingen.
- Sett en stor kjele med vann på varmen og kok opp til det fosskoker.
- Legg pamonhaene én etter én i det kokende vannet, og hold vannet i jevn kok.
- Kok i omtrent 40 minutter, til de er faste og gjennomkokte inni.
- Ta pamonhaene opp av vannet med en hullsleiv og la dem avkjøles på et svalt sted.
- Server søt pamonha med kaffe eller revet ost etter smak.
Merknader
Søt pamonha er en tradisjonell brasiliansk dessert laget av grønn mais, med en mild, myk konsistens og en fyldig maissmak. I denne oppskriften brukes hele maiskolben, også bladene, som former og holder deigen samlet under kokingen. Resultatet er en hjemmelaget godbit med tydelig aroma, enkel å lage og full av smak.
Vurderinger og kommentarer