Βραζιλιάνικη συνταγή
Γλυκιά Παμόνια (Pamonha) με Φρέσκο Καλαμπόκι
Η γλυκιά παμόνια είναι ένα κλασικό πιάτο της βραζιλιάνικης κουζίνας, φτιαγμένο με φρέσκα στάχυα καλαμποκιού, που ξεχωρίζει για τη σπιτική του γεύση και την απλότητά του.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
12 στάχυα φρέσκου καλαμποκιού με τα φύλλα τους
1 φλιτζάνι νερό
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα (ψιλοκομμένη)
1 πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι νερό
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα (ψιλοκομμένη)
1 πρέζα αλάτι
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να βρείτε φρέσκο καλαμπόκι με τα φύλλα του σε λαϊκές αγορές ή εξειδικευμένα μανάβικα. Τα υπόλοιπα υλικά διατίθενται σε όλα τα σούπερ μάρκετ.
Εκτέλεση
- Αφαιρέστε τους κόκκους από τα στάχυα τρίβοντάς τους ή κόβοντάς τους προσεκτικά κοντά στον άξονα
- Χτυπήστε τους κόκκους στο μπλέντερ μαζί με το νερό
- Προσθέστε την τριμμένη καρύδα, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μείγμα
- Ανακατέψτε τα υλικά πολύ καλά
- Ετοιμάστε μικρές θήκες για τη ζύμη χρησιμοποιώντας τα φύλλα του καλαμποκιού
- Διπλώστε και δέστε τα φύλλα σφιχτά ώστε το περιεχόμενο να μην διαρρεύσει
- Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι να φτάσει σε έντονο βρασμό
- Βυθίστε τις παμόνιες μία προς μία στο βραστό νερό
- Διατηρήστε τη θερμοκρασία σταθερή ώστε η ζύμη να μαγειρευτεί σωστά χωρίς να διαλυθεί
- Αφήστε να μαγειρευτούν για περίπου 40 λεπτά
- Βγάλτε τις παμόνιες από το νερό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα
- Τοποθετήστε τις σε δροσερό μέρος για να κρυώσουν πριν τις σερβίρετε
- Συνοδέψτε με καφέ και τριμμένο τυρί αν επιθυμείτε
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ολόκληρο το φρέσκο καλαμπόκι, αξιοποιώντας τα φύλλα του για να δώσει σχήμα και να μαγειρευτεί η ζύμη, διασφαλίζοντας την ιδιαίτερη υφή και το άρωμα που χαρακτηρίζει αυτό το έδεσμα.
Αξιολογήσεις και σχόλια