Brasilianskt recept
Köttfärs med okra
Köttfärs med okra är en klassiker i det brasilianska köket, där saftig nötfärs möter okrans unika smak i en praktisk och tröstande rätt.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
300 g nötfärs (mager)
200 g okra (cirka 14 stycken)
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilipeppar (t.ex. spanskpeppar)
1 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1 tsk korianderfrön
2 msk olivolja
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Färska korianderblad att toppa med
200 g okra (cirka 14 stycken)
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 chilipeppar (t.ex. spanskpeppar)
1 msk tomatpuré
1 msk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1 tsk korianderfrön
2 msk olivolja
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Färska korianderblad att toppa med
Var man hittar ingredienser
Nötfärs, lök, vitlök och kryddor finns i vanliga matbutiker. Okra kan ofta hittas i välsorterade livsmedelsbutiker eller asiatiska/internationella specialbutiker.
Tillagning
- Låt köttet ligga framme en stund så att det når rumstemperatur innan du steker det
- Tvätta okran noggrant och torka den torr med en handduk för att undvika överflödigt slem under tillagningen
- Skär av ändarna på okran och skiva den diagonalt i 1,5 cm stora bitar
- Hacka löken i små tärningar
- Finhacka vitlöksklyftorna
- Skölj och grovhacka korianderbladen
- Dela chilipepparn på mitten
- Ta bort kärnorna och finhacka chilin
- Krossa korianderfröna i en mortel för att frigöra aromen
- Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme
- Tillsätt 1 msk olivolja och sprid ut köttfärsen
- Låt färsen ligga orörd i 1 minut så att den får en fin stekyta
- Krydda med salt och peppar och strö över vetemjölet
- Stek i 5 minuter och använd en stekspade för att bryta upp klumparna tills köttet är genomstekt
- Ta ur köttet ur pannan och lägg i en skål, men behåll pannan på värmen
- Tillsätt resten av olivoljan och fräs löken med en nypa salt i 2 minuter
- Blanda ner vitlök, tomatpuré och de krossade korianderfröna och låt fräsa i ytterligare 1 minut
- Häll i vattnet lite i taget och skrapa botten av pannan med stekspaden för att få med all smak
- När det börjar koka, tillsätt okran och låt koka i 4 minuter
- Lägg tillbaka köttet i pannan, tillsätt chilin och koka i ytterligare 2 minuter tills såsen har reducerats något
- Toppa med färsk koriander och servera omedelbart
Anteckningar
Den här rätten kombinerar teknik och smak. Genom att bryna köttet ordentligt och förbereda okran för att minimera dess klibbighet får du en balanserad konsistens och en sås fylld med aromer.
Betyg och kommentarer