Brasilianskt recept
Bobó de camarão (Brasiliansk räkgryta)
Bobó de camarão är en klassisk brasiliansk rätt, älskad för sin rika smak och krämiga konsistens baserad på kassava.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
1 kg färska räkor
3 vitlöksklyftor, hackade och pressade
Saften från 1 citron
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
1 kg kassava (yuca), skalad
1 gul lök, skivad
1 lagerblad
2 gula lökar, rivna
6 msk olivolja
2 flaskor kokosmjölk (à 200 ml)
2 burkar tomatpuré/krossade tomater (à ca 200g)
1 knippe färsk persilja/koriander, hackad
2 gröna paprikor, hackade
2 msk dendeolja (röd palmolja)
3 vitlöksklyftor, hackade och pressade
Saften från 1 citron
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
1 kg kassava (yuca), skalad
1 gul lök, skivad
1 lagerblad
2 gula lökar, rivna
6 msk olivolja
2 flaskor kokosmjölk (à 200 ml)
2 burkar tomatpuré/krossade tomater (à ca 200g)
1 knippe färsk persilja/koriander, hackad
2 gröna paprikor, hackade
2 msk dendeolja (röd palmolja)
Var man hittar ingredienser
Kassava (yuca) och dendeolja finns att köpa i välsorterade matbutiker med fokus på internationella råvaror, asiatiska eller latinamerikanska specialbutiker. Övriga ingredienser finns i vanliga livsmedelsbutiker.
Tillagning
- Tvätta räkorna noggrant
- Blanda räkorna med salt, vitlök, peppar och citronsaft
- Låt marinera i några minuter
- Koka kassavan i en kastrull med vatten, lagerblad och den skivade löken
- När kassavan är helt mjuk, tillsätt en av flaskorna med kokosmjölk
- Låt blandningen svalna något och mixa allt i en blender till en slät kräm
- Hetta upp olivoljan i en stor gryta och fräs den rivna löken tills den är gyllene
- Tillsätt de marinerade räkorna och fräs tills de ändrar färg
- Blanda ner tomatpuré, örter och hackad paprika
- Låt koka i några minuter
- Rör ner den mixade kassavakrämen, den andra flaskan kokosmjölk och dendeoljan
- Låt rätten koka upp
- Stäng av värmen när allt är ordentligt genomvarmt och krämigt
Anteckningar
Den här rätten förenar saftiga räkor med den sammetslena krämigheten från kokt kassava, vilket skapar en värmande och smakrik maträtt med massor av karaktär.
Betyg och kommentarer