브라질 레시피
다진 소고기 오크라 볶음
다진 소고기 오크라 볶음은 브라질 가정식의 정석으로, 담백한 소고기와 오크라 특유의 식감이 어우러진 든든하고 맛있는 요리입니다.
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재료
다진 소고기(우둔살) 300g
오크라 200g (약 14개)
양파 1/2개
마늘 2쪽
붉은 고추(핑거 칠리류) 1개
토마토 페이스트 1큰술
밀가루 1큰술
물 1 1/2컵
고수 씨앗 1작은술
올리브유 2큰술
소금 및 후추 약간
고수 잎 약간(고명용)
오크라 200g (약 14개)
양파 1/2개
마늘 2쪽
붉은 고추(핑거 칠리류) 1개
토마토 페이스트 1큰술
밀가루 1큰술
물 1 1/2컵
고수 씨앗 1작은술
올리브유 2큰술
소금 및 후추 약간
고수 잎 약간(고명용)
재료 구입처
신선한 오크라, 고수, 다진 소고기 및 향신료는 일반 대형 마트의 채소 코너나 식자재 마트, 또는 수입 식료품점에서 구입할 수 있습니다.
조리 방법
- 고기를 굽기 전 실온에 잠시 두어 온도를 맞춥니다
- 오크라를 깨끗이 씻은 뒤 천으로 물기를 완전히 닦아 조리 시 끈적임이 생기는 것을 방지합니다
- 오크라의 양 끝을 자르고 1.5cm 두께로 어슷하게 썹니다
- 양파는 작은 주사위 모양으로 다집니다
- 마늘은 곱게 다집니다
- 고수 잎은 씻어서 큼직하게 썹니다
- 붉은 고추는 반으로 가릅니다
- 고추의 씨를 제거하고 아주 잘게 다집니다
- 절구에 고수 씨앗을 넣어 으깨 향을 냅니다
- 큰 프라이팬을 중불에 올립니다
- 올리브유 1큰술을 두르고 다진 소고기를 펼쳐 올린 뒤 1분간 그대로 두어 고기 표면을 노릇하게 익힙니다
- 소금과 후추로 간을 하고 밀가루를 뿌립니다
- 주걱으로 뭉친 고기를 풀어가며 5분간 고기가 고르게 익을 때까지 볶습니다
- 익은 고기는 따로 그릇에 덜어두고 프라이팬은 그대로 불 위에 둡니다
- 남은 올리브유를 두르고 양파와 소금 한 꼬집을 넣어 2분간 볶습니다
- 다진 마늘, 토마토 페이스트, 으깬 고수 씨앗을 넣고 1분간 더 볶습니다
- 물을 조금씩 부어가며 프라이팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어냅니다
- 물이 끓기 시작하면 오크라를 넣고 4분간 익힙니다
- 볶아둔 고기를 다시 프라이팬에 넣고 다진 붉은 고추를 추가합니다
- 소스가 살짝 줄어들 때까지 2분간 더 조리합니다
- 고수 잎을 올려 마무리하고 즉시 따뜻하게 내놓습니다
참고 사항
이 요리는 정성스러운 조리법을 통해 맛의 조화를 극대화합니다. 고기를 알맞게 굽고 오크라의 끈적임을 최소화하는 조리법을 사용하여, 풍미 가득한 소스와 균형 잡힌 식감을 즐길 수 있습니다.
평점 및 댓글