Brasilianskt recept
Kyckling i paket (Papillote)
Kyckling i paket är en klassisk tillagningsmetod som bevarar köttets saftighet och koncentrerar smakerna från kryddor och grönsaker – ett lätt och smidigt alternativ för vardagen.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
4 kycklingfiléer
2 gula lökar, skurna i medelstora tärningar
16 körsbärstomater, tvättade
4 kvistar färsk timjan
1,2 dl vitt vin
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
0,6 dl olivolja
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
2 gula lökar, skurna i medelstora tärningar
16 körsbärstomater, tvättade
4 kvistar färsk timjan
1,2 dl vitt vin
2 tsk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
0,6 dl olivolja
Salt och nymalen svartpeppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Alla ingredienser finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker. Välj gärna färska örter från kryddhyllan och en bra olivolja för bästa resultat.
Tillagningsmetod
- Sätt ugnen på 200 ºC
- Klipp till fyra ark aluminiumfolie, cirka 50 cm långa vardera
- Lägg kycklingfiléerna i en skål och krydda med paprikapulver
- Tillsätt spiskummin
- Krydda med salt och svartpeppar
- Massera in kryddorna väl över hela köttet så att smakerna fördelas jämnt
- Placera varje ark aluminiumfolie över en djup tallrik med den blanka sidan uppåt
- Lägg en kycklingfilé i mitten av varje ark
- Fördela fyra tomater och en fjärdedel av löken runt varje filé
- Häll två matskedar vin och en matsked olivolja i varje paket
- Toppa grönsakerna med en skvätt olivolja och en nypa salt
- För ihop kanterna på aluminiumfolien och vik ihop dem noggrant för att skapa en lufttät försegling
- Se till att paketet blir lite puffigt så att ångan kan cirkulera inuti
- Placera paketen på en ugnsplåt och grädda i 20 minuter så att kycklingen tillagas utan att förlora sin fuktighet
- Ta ut ur ugnen och öppna paketen försiktigt för att undvika brännskador från den heta ångan
- Servera omedelbart tillsammans med grönsakerna och den smakrika skyn som bildats under tillagningen
Anmärkningar
Denna teknik innebär att kycklingen tillagas inuti aluminiumfolie, vilket gör att den ångkokas i sin egen saft. Resultatet är en aromatisk rätt med mört kött och perfekt tillagade grönsaker.
Betyg och kommentarer