Brezilya tarifi
Bamyalı Kıyma Kavurma
Bamyalı kıyma, Brezilya mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Kıyma ile bamyayı bir araya getiren bu pratik tarif, hem çok doyurucu hem de oldukça lezzetlidir.
0.0 / 5 -den 0 değerlendirme
Malzemeler
300 g az yağlı dana kıyma
200 g bamya (yaklaşık 14 adet)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı acı biber (chili biberi)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
1 1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı kişniş tohumu
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Servis için bir tutam taze kişniş yaprağı
200 g bamya (yaklaşık 14 adet)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet kırmızı acı biber (chili biberi)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
1 1/2 su bardağı su
1 çay kaşığı kişniş tohumu
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Servis için bir tutam taze kişniş yaprağı
Malzemeler nerede bulunur
Et ürünlerini kasabınızdan veya marketlerin et reyonlarından; bamyayı ve taze sebzeleri semt pazarlarından veya manavlardan; baharatları ise aktarlardan veya marketlerin baharat reyonlarından temin edebilirsiniz.
Hazırlık
- Eti pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesi için bir süre dışarıda bekletin
- Bamyaları iyice yıkayın ve pişerken salyalanmalarını önlemek için kağıt havluyla kurulayın
- Bamyaların sap kısımlarını kesin
- Bamyaları çapraz şekilde 1,5 cm'lik parçalar halinde dilimleyin
- Kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın
- Sarımsakları ince ince kıyın
- Taze kişniş yapraklarını kabaca doğrayın
- Kırmızı acı biberi ortadan ikiye bölün
- Çekirdeklerini çıkarın ve biberi çok küçük parçalar halinde kıyın
- Kişniş tohumlarını aromalarını açığa çıkarmak için havanda hafifçe ezin
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın
- yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin
- Kıymayı tavaya yayın ve kızarması için 1 dakika boyunca hiç karıştırmayın
- Üzerine tuz ve karabiberi ekleyin
- Unu serpin
- Etler eşit şekilde pişene kadar bir spatula yardımıyla parçalayarak 5 dakika daha pişirin
- Pişen kıymayı bir kaseye alın ve tavayı tekrar ocağa koyun
- Kalan zeytinyağını ekleyin ve soğanları bir tutam tuzla 2 dakika soteleyin
- Sarımsakları, domates salçasını ve ezilmiş kişniş tohumlarını ekleyip 1 dakika daha kavurun
- Suyu azar azar tavaya dökün ve tavadaki lezzetlerin birbirine geçmesi için spatulayla dipleri kazıyarak karıştırın
- Su kaynamaya başladığında bamyaları ekleyin ve 4 dakika pişirin
- Kenara aldığınız kıymayı tavaya geri ekleyin
- Kırmızı acı biberi ilave edin
- Sosu hafifçe çekene kadar 2 dakika daha pişirin
- Son olarak taze kişniş ile süsleyerek sıcak servis yapın
Notlar
Bu yemek, teknik ve lezzetin mükemmel uyumunu sergiler. Kıyma etin doğru şekilde mühürlenmesi ve bamyaların salyalanmasını önleyecek hazırlık aşamaları sayesinde, dengeli bir dokuya ve zengin aromalı bir sosa sahip olacaksınız.
Puanlar ve yorumlar