Brasilianskt recept
Krämig mjölkpudding i elektrisk tryckkokare
Denna mjölkpudding tillagad i en elektrisk tryckkokare är en praktisk version av den klassiska brasilianska efterrätten som garanterar en len och jämn konsistens.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
3/4 dl socker
1/4 dl kokande vatten
1 burk kondenserad mjölk
2 ägg
1 1/4 dl mjölk
1/4 dl kokande vatten
1 burk kondenserad mjölk
2 ägg
1 1/4 dl mjölk
Var man hittar ingredienser
Alla ingredienser finns i välsorterade livsmedelsbutiker. Kondenserad mjölk hittas vanligtvis i hyllan för bakprodukter eller i sortimentet för internationell mat.
Tillagning
- Knäck äggen ett i taget i en liten skål och häll över i en större skål
- Använd en visp för att försiktigt blanda äggvitor och gulor
- Tillsätt den kondenserade mjölken och blanda väl
- Häll i mjölken gradvis och rör om försiktigt för att undvika luftbubblor
- Låt blandningen vila medan du förbereder kolasåsen
- Värm 3 dl vatten i en vattenkokare som ska användas till karamell och vattenbad
- Häll sockret i en kastrull på svag värme
- Rör om med en slickepott tills sockret smält och fått en gyllene färg
- Tillsätt försiktigt 1/4 dl kokande vatten i karamellen
- Var försiktig då det kan stänka
- Rör om tills blandningen är jämn
- Häll karamellen i en form med hål i mitten (cirka 18 cm)
- Snurra formen med hjälp av en kökshandduk så att även kanterna täcks
- Sila puddingblandningen direkt ner i den karamelliserade formen
- Täck formen noga med ugnsfolie och vik kanterna så att den sitter tätt
- Klä botten av den elektriska tryckkokaren med en vikt kökshandduk
- Häll i vattnet till vattenbadet och placera formen inuti tryckkokaren
- Stäng locket och tillaga på lågt tryck i 10 minuter
- Släpp försiktigt ut trycket ur kokaren när tiden är ute
- Kontrollera att ytan på puddingen känns fast och ta försiktigt ut formen
- Ta bort folien och låt efterrätten svalna i rumstemperatur
- Ställ in i kylskåp i minst 3 timmar innan du stjälper upp den
- Värm försiktigt botten av formen på spisen en kort stund för att lossa karamellen
- Lossa kanterna med en kniv
- Placera ett djupt fat över formen och vänd den snabbt upp och ner
Anteckningar
Att använda en elektrisk tryckkokare snabbar upp tillagningstiden avsevärt och gör att efterrätten blir klar på ett ögonblick. Hemligheten bakom en slät pudding är att blanda ingredienserna utan att vispa in för mycket luft samt att låta smeten vila en stund innan tillagning.
Betyg och kommentarer