Công thức Brazil
Thịt bò băm xào đậu bắp
Thịt bò băm xào đậu bắp là một món ăn kinh điển trong ẩm thực Brazil, kết hợp sự đậm đà của thịt bò với hương vị đặc trưng của đậu bắp trong một món ăn đơn giản và bổ dưỡng.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
300g thịt bò nạc xay
200g đậu bắp (khoảng 14 quả)
1/2 củ hành tây
2 tép tỏi
1 quả ớt sừng
1 thìa canh sốt cà chua cô đặc
1 thìa canh bột mì
360ml nước (1 1/2 chén)
1 thìa cà phê hạt ngò khô
2 thìa canh dầu ô liu
Muối và tiêu đen mới xay tùy khẩu vị
Lá ngò tươi để trang trí
200g đậu bắp (khoảng 14 quả)
1/2 củ hành tây
2 tép tỏi
1 quả ớt sừng
1 thìa canh sốt cà chua cô đặc
1 thìa canh bột mì
360ml nước (1 1/2 chén)
1 thìa cà phê hạt ngò khô
2 thìa canh dầu ô liu
Muối và tiêu đen mới xay tùy khẩu vị
Lá ngò tươi để trang trí
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể mua các nguyên liệu này tại các chợ truyền thống, siêu thị thực phẩm địa phương hoặc các cửa hàng chuyên doanh nông sản sạch. Nên chọn mua đậu bắp tươi, quả non để có độ giòn tốt nhất.
Cách làm
- Để thịt ngoài tủ lạnh một lúc để đạt nhiệt độ phòng trước khi nấu
- Rửa sạch đậu bắp và lau khô bằng khăn để tránh bị nhớt khi nấu
- Cắt bỏ phần đầu đậu bắp và thái chéo thành từng miếng dày 1,5cm
- Thái nhỏ hành tây thành khối
- Băm nhỏ tỏi
- Rửa sạch lá ngò và cắt thô
- Cắt đôi quả ớt sừng
- Loại bỏ hạt và băm nhỏ ớt
- Giã dập hạt ngò trong cối để dậy mùi thơm
- Làm nóng chảo lớn ở lửa vừa
- Thêm 1 thìa dầu ô liu và cho thịt bò vào chảo
- Để nguyên không đảo trong 1 phút để thịt cháy cạnh
- Nêm muối, tiêu và rắc bột mì lên trên
- Nấu trong 5 phút, dùng xẻng đảo đều để tơi thịt cho đến khi chín đều
- Cho thịt ra bát riêng và giữ lại chảo trên bếp
- Thêm phần dầu ô liu còn lại và phi hành tây với một chút muối trong 2 phút
- Cho tỏi, sốt cà chua và hạt ngò vào xào thêm 1 phút
- Đổ nước vào từ từ, dùng xẻng cạo sạch phần thịt bám dưới đáy chảo để lấy hết hương vị
- Khi nước sôi, cho đậu bắp vào và nấu trong 4 phút
- Cho thịt đã xào vào lại chảo, thêm ớt băm và nấu thêm 2 phút cho đến khi nước sốt hơi sệt lại
- Hoàn thiện với lá ngò tươi và dùng ngay khi còn nóng
Ghi chú
Món ăn này kết hợp giữa kỹ thuật nấu nướng và hương vị tinh tế. Bằng cách áp chảo thịt đúng cách và sơ chế đậu bắp để giảm độ nhớt, bạn sẽ có được một món ăn với kết cấu cân bằng cùng phần nước sốt đậm đà hương vị.
Đánh giá và bình luận