Бразилски рецепт
Dobradinha (Jelo od junećih tripica sa pasuljem)
Dobradinha je klasično jelo koje kombinuje juneće tripice i beli pasulj, poznato po bogatom ukusu i okrepljujućoj teksturi.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 šolja (čajna) belog pasulja
500 g svežih junećih tripica
3 kašičice sode bikarbone
sok od 2 limuna
1 šolja (čajna) belog vinskog sirćeta
3 litre vode (za prokuvavanje tripica)
1 kobasica od dimljenog mesa (120 g)
3 zrela paradajza
1 glavica crnog luka
1/2 crvene paprike
5 čena belog luka
2 supene kašike koncentrata paradajza
1 supena kašika maslinovog ulja
3 šolje (čajne) vode
2 lista lovora
5 grančica korijandera (koren, stabljike i listovi)
1/2 kašičice mlevenog kima
so po ukusu
500 g svežih junećih tripica
3 kašičice sode bikarbone
sok od 2 limuna
1 šolja (čajna) belog vinskog sirćeta
3 litre vode (za prokuvavanje tripica)
1 kobasica od dimljenog mesa (120 g)
3 zrela paradajza
1 glavica crnog luka
1/2 crvene paprike
5 čena belog luka
2 supene kašike koncentrata paradajza
1 supena kašika maslinovog ulja
3 šolje (čajne) vode
2 lista lovora
5 grančica korijandera (koren, stabljike i listovi)
1/2 kašičice mlevenog kima
so po ukusu
Где пронаћи састојке
Sve sastojke možete pronaći u bolje opremljenim mesarama, na lokalnim pijacama za sveže tripice i povrće, kao i u svim većim supermarketima.
Начин припреме
- Potopite pasulj u vodu noć pre pripreme
- Isperite zrna pod mlazom vode u cediljki
- Prebacite ih u činiju i prelijte vodom
- Uklonite zrna koja plutaju
- Pokrijte činiju i ostavite da odstoji 8 do 12 sati
- Za čišćenje tripica, stavite ih u veliku činiju sa polovinom sode bikarbone i sokom od jednog limuna
- Snažno istrljajte tripice koristeći jednokratne rukavice kako biste uklonili višak masnoće
- Dobro isperite pod mlazom vode da uklonite sve nečistoće
- Ponovite proces čišćenja još jednom
- Zagrejte 1,5 litar vode u ekspres loncu bez poklopca dok ne provri
- Dodajte polovinu sirćeta i kašičicu soli
- Potopite tripice u vodu i kuvajte 20 minuta
- Ocedite vodu, bacite je i ponovite postupak kuvanja sa ostatkom sirćeta i vode
- Ostavite tripice da se prohlade u cediljki pre sečenja
- Operite ekspres lonac
- Ocedite vodu iz potopljenog pasulja
- Sitno iseckajte crni i beli luk
- Isecite papriku na kockice od 1 cm
- Isecite paradajz na sitne komade
- Iseckajte koren i stabljike korijandera, a listove sačuvajte
- Uklonite opnu sa kobasice i isecite je na polukrugove debljine 0,5 cm
- Isecite tripice na trake od 1 cm, a zatim na komade od 3,5 cm
- Zagrejte prazan ekspres lonac na srednjoj vatri
- Dodajte maslinovo ulje i propržite kobasicu 2 minuta
- Dodajte crni luk, beli luk, papriku, lovorov list, stabljike i koren korijandera
- Posolite prstohvatom soli
- Dinstajte 6 minuta dok blago ne porumeni
- Umešajte koncentrat paradajza
- Dodajte iseckan paradajz, tripice, pasulj i 3 šolje vode
- Začinite kimom i sa 1,5 kašičicom soli
- Zatvorite lonac i pojačajte vatru
- Kada lonac postigne pritisak, smanjite vatru i kuvajte 30 minuta
- Isključite vatru i sačekajte da pritisak prirodno izađe pre otvaranja
- Na kraju umešajte iseckane listove korijandera i poslužite
Запажања
Ovo jelo zahteva strpljenje i temeljno čišćenje tripica kako bi se osigurao blag ukus i prijatna tekstura. Namakanje pasulja je ključno za ravnomerno kuvanje.
Оцене и коментари