Бразилски рецепт
Sušena govedina sa crnim lukom i puterom iz boce (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
Klasičan brazilski recept za cepkanu sušenu govedinu dinstanu sa crnim lukom i puterom od surutke, prepoznatljivog ukusa i jednostavne pripreme.
0.0 / 5 оф 0 рецензије
Састојци
1 kg sušene govedine (carne-seca)
2 velika crna luka
1/3 šolje putera iz boce (manteiga de garrafa)
So po ukusu
2 velika crna luka
1/3 šolje putera iz boce (manteiga de garrafa)
So po ukusu
Где пронаћи састојке
Sušenu govedinu (carne-seca) potražite u specijalizovanim prodavnicama uvozne robe. Puter iz boce (manteiga de garrafa) je autentičan proizvod; kao zamena se može koristiti prečišćen puter (ghi) pomešan sa malo biljnog ulja za sličnu teksturu.
Начин припреме
- Isecite sušenu govedinu na komade od približno 7 cm.
- Dobro isperite komade mesa pod mlazom vode da uklonite višak soli.
- Stavite meso u činiju i prelijte hladnom vodom. Ostavite u frižideru najmanje 12 sati, menjajući vodu najmanje 3 puta tokom procesa.
- Nakon uklanjanja soli, ocedite meso i ponovo ga isperite pod mlazom vode.
- Prebacite meso u ekspres lonac i prelijte vodom, pazeći da ne prekoračite dve trećine zapremine lonca.
- Poklopite lonac i stavite na jaku vatru.
- Kada lonac postigne pritisak i počne da pišti, smanjite vatru i kuvajte 30 minuta.
- Isključite vatru i sačekajte da sav pritisak prirodno izađe pre otvaranja poklopca.
- Rešetkastom kašikom izvadite kuvano meso iz lonca i stavite u posudu.
- Dok je meso još toplo, cepkajte ga koristeći dve viljuške. Uklonite eventualne ostatke masnoće ili hrskavice.
- Ako želite, meso možete cepkati i mikserom na maloj brzini dok ne dobijete željenu teksturu.
- Oljuštite crni luk i isecite ga na polumesece debljine oko 1 cm.
- Zagrejte veliki tiganj na srednjoj vatri.
- Dodajte puter iz boce u zagrejani tiganj. Ubacite iseckani luk i začinite prstohvatom soli.
- Dinstajte luk oko 5 minuta dok ne omekša.
- Dodajte cepkanu govedinu u tiganj sa lukom.
- Mešajte i dinstajte još 5 minuta. Probajte i po potrebi dodatno posolite.
- Poslužite odmah.
Запажања
Sušena govedina sa crnim lukom i puterom iz boce je tradicionalni specijalitet brazilske kuhinje, cenjen zbog svog bogatog ukusa i relativno jednostavne pripreme. Ovo jelo je odličan izbor za zasitan ručak ili kao predjelo, spajajući teksturu cepkane govedine sa aromom crnog luka dinstanog na karakterističnom puteru iz boce. Proces uklanjanja viška soli iz mesa je od ključne važnosti kako bi se postigao savršen balans ukusa i mekoća mesa. Pratite ove korake za pripremu autentičnog jela koje će sigurno obradovati vaše ukućane.
Оцене и коментари