Recetë braziliane
Eskarola e kaurdisur me kikirikë pikant (Escarola refogada com amendoim picante)
Eskarola e kaurdisur me kikirikë pikant është një pjatë tradicionale e kuzhinës braziliane, e vlerësuar për kombinimin e shijeve të forta dhe lehtësinë e përgatitjes.
0.0 / 5 nga 0 komente kategoria
Përbërësit
1/2 tufë eskarolë e madhe
1/3 filxhan çaji kikirikë të pjekur pa lëkurë dhe pa kripë
2 thelpinj hudhër
Vaj ulliri sipas dëshirës
1/4 lugë çaji piper kajen
Kripë sipas dëshirës
1/3 filxhan çaji kikirikë të pjekur pa lëkurë dhe pa kripë
2 thelpinj hudhër
Vaj ulliri sipas dëshirës
1/4 lugë çaji piper kajen
Kripë sipas dëshirës
Ku t'i gjeni përbërësit
Gjeni perimet e freskëta dhe erëzat në tregje lokale, ndërsa kikirikët dhe vajin e ullirit mund t'i blini në çdo supermarket.
Mënyra e përgatitjes
- Ndani gjethet e eskarolës dhe lajini ato me kujdes në ujë të rrjedhshëm
- Thajini gjethet duke përdorur një centrifugë sallate për të siguruar që të mbeten të thata
- Mbivendosni rreth 5 gjethe, mbështillini ato duke formuar një cilindër dhe pritini në shirita prej afërsisht 3 cm
- Shtypni thelpinjtë e hudhrës me anën e thikës për t'i qëruar, duke i mbajtur ato të plota për të aromatisur vajin
- Ngrohni një tigan të madh me shtresë jo-ngjitëse në zjarr mesatar
- Shtoni pak vaj ulliri, kikirikët, piperin kajen dhe një majë kripe
- Kaurdisni kikirikët për rreth 3 minuta derisa të marrin ngjyrë të lehtë të artë
- Hiqni kikirikët nga tigani dhe vendosini në një tas
- Në të njëjtin tigan, ende në zjarr mesatar, shtoni 1 1/2 lugë çaji vaj ulliri dhe një thelpi hudhër
- Kaurdisni hudhrën për 1 minutë vetëm sa për të aromatizuar vajin
- Shtoni gjysmën e eskarolës, rregulloni me një majë kripe dhe kaurdisni për 2 minuta
- Përzieni herë pas here derisa gjethet të mbeten lehtësisht të thekura dhe të ruajnë strukturën, duke shmangur lëshimin e tepërt të ujit
- Hiqni pjesën e parë të eskarolës dhe përsërisni të njëjtin proces me pjesën tjetër të gjetheve
- Vendosni eskarolën e kaurdisur në një pjatancë dhe përfundoni duke hedhur kikirikët pikantë sipër përpara se ta shërbeni
Vëzhgime
Kjo pjatë anësore sjell një strukturë krokante dhe një notë të lehtë erëzash që lartësojnë shijen e gjetheve. Është një mundësi e shkëlqyer për të ndryshuar përgatitjen e perimeve në jetën e përditshme.
Vlerësime dhe komente