Brazilski recept
Žarjena buča in brokoli s hrustljavim olivnim oljem (Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante)
Priprava žarjene buče in brokolija, oplemenitena z aromatičnim oljem z oreščki in hrustljavimi semeni, kot nalašč za okusno in hranljivo prilogo.
0.0 / 5 avtor 0 ocene
Sestavine
1/2 skodelice olivnega olja
3 žlice praženih nesoljenih indijskih oreščkov
2 žlici sončničnih semen
1 čajna žlička semen koriandra
1/2 čajne žličke čilijevih kosmičev
3 vejice rožmarina
1/2 čajne žličke soli
3 stroki česna
1/2 japonske buče (približno 500 g)
1/2 šopa brokolija (približno 12 cvetov)
olivno olje po okusu za peko
sol po okusu za začinjanje
3 žlice praženih nesoljenih indijskih oreščkov
2 žlici sončničnih semen
1 čajna žlička semen koriandra
1/2 čajne žličke čilijevih kosmičev
3 vejice rožmarina
1/2 čajne žličke soli
3 stroki česna
1/2 japonske buče (približno 500 g)
1/2 šopa brokolija (približno 12 cvetov)
olivno olje po okusu za peko
sol po okusu za začinjanje
Kje najti sestavine
Sestavine lahko najdete v vseh bolje založenih trgovinah z živili ali na tržnicah. Japonska buča (kabocha) je idealna, kot nadomestek pa lahko uporabite drugo vrsto zimske buče s čvrstim mesom.
Način priprave
- Česen olupite in narežite na tanke rezine
- Z vejic rožmarina potrgajte lističe in grobo sesekljajte indijske oreščke
- V majhno ponev dodajte olivno olje, indijske oreščke, sončnična semena, semena koriandra, čilijeve kosmiče, rožmarin in sol
- Kuhajte na nizkem ognju približno 4 minute in občasno premešajte
- Dodajte rezine česna in mešajte še 1 minuto, da se sprosti aroma
- Ugasnite ogenj in nadaljujte z mešanjem, da se česen od preostale toplote rahlo zlato obarva, ne da bi se zažgal, saj bi postal grenak
- Mešanico prelijte v posodico in jo postavite na stran med pripravo zelenjave
- Brokoli narežite na cvetove tako, da ohranite približno 10 cm stebla
- Večje cvetove razpolovite ali razčetverite po dolžini, da zagotovite enakomerno pečenje
- Brokoli operite pod tekočo vodo in ga dobro osušite, da se bo pravilno zapekel
- Lupino buče temeljito očistite s posebno krtačko pod tekočo vodo
- S pomočjo žlice odstranite semena
- Bučo narežite na 1 cm debele rezine v obliki polmeseca
- Segrejte veliko ponev s premazom proti prijemanju na srednjem ognju
- Dodajte žlico olja in položite vanjo brokoli ter ga začinite s ščepcem soli
- Pecite približno 6 minut in občasno premešajte, dokler ni popečen
- Brokoli preložite na krožnik in ponev pustite na ognju
- Dodajte 1 čajno žličko olja in rezine buče položite drugo ob drugo
- Začinite s soljo in pecite približno 3 minute na vsaki strani, dokler se rahlo ne zmehčajo
- Žarjeno bučo dodajte k brokoliju in ponovite postopek s preostalo zelenjavo, pri čemer po potrebi dodajte malo olja
- Na koncu zelenjavo prelijte s pripravljenim hrustljavim oljem in takoj postrezite
Opažanja
Ta recept uravnoteži mehko teksturo žarjene zelenjave s hrustljavostjo infuziranega olja, polnega začimb in oreščkov. Je praktična možnost za preprosto in prefinjeno nadgradnjo okusa zelenjavnih jedi.
Ocene in komentarji