Brazílsky recept
Krémová fazuľa s klobásou a slaninou (Feijão)
Naučte sa pripraviť mimoriadne krémovú rozmixovanú fazuľu obohatenú o pikantnú klobásu, slaninu a sušené hovädzie mäso carne-seca. Recept, ktorý zasýti celú rodinu.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
1 kg fazule carioca
500 g sušeného hovädzieho mäsa carne-seca
3 kusy klobásy calabresa
5 strúčikov cesnaku, nasekaných
1/2 zväzku čerstvého koriandra
500 g slaniny, nasekanej
voda podľa potreby na varenie
500 g sušeného hovädzieho mäsa carne-seca
3 kusy klobásy calabresa
5 strúčikov cesnaku, nasekaných
1/2 zväzku čerstvého koriandra
500 g slaniny, nasekanej
voda podľa potreby na varenie
Kde nájsť ingrediencie
Suroviny nájdete vo väčších supermarketoch v sekciách s mäsovými výrobkami a strukovinami. Ako alternatívu k sušenému hovädziemu mäsu carne-seca môžete použiť kvalitné údené hovädzie mäso.
Spôsob prípravy
- Odstráňte prebytočnú soľ zo sušeného mäsa carne-seca výmenou vody najmenej trikrát, aby ste zaistili, že pokrm nebude príliš slaný
- Vložte fazuľu, sušené mäso a klobásu calabresa do tlakového hrnca s vodou a varte, kým nie sú všetky suroviny mäkké
- Vyberte mäso a klobásu, nakrájajte ich na menšie kúsky a uvarenú fazuľu rozmixujte v mixéri, pričom podľa potreby postupne pridávajte horúcu vodu pre správnu konzistenciu
- Na veľkej panvici orestujte slaninu s cesnakom, prilejte rozmixovanú fazuľu a nechajte variť, kým nedosiahnete požadovanú hustotu
- Počas varenia pridajte kúsok papričky dedo-de-moça pre pikantný nádych a po vypnutí ohňa dochuťte nasekaným koriandrom
- Podávajte fazuľu horúcu, doplnenú o chrumkavé oškvarky a plátky čerstvého chleba
Postrehy
Táto krémová fazuľa je dokonalou prílohou na chladné dni alebo špeciálny obed. Rozmixovaním časti uvarenej fazule spolu so sušeným mäsom carne-seca v mixéri získate zamatovú textúru a oveľa koncentrovanejšiu chuť. Záverečné restovanie slaniny s cesnakom dodáva pokrmu dymový nádych, ktorý robí celý rozdiel. Tip: podávajte horúce s čerstvým pečivom, aby ste si vychutnali každú kvapku.
Hodnotenia a komentáre