Brazílsky recept
Krémové kokosové rizoto s krevetami (Risoto de coco e camarão)
Objavte delikátnu kombináciu tropickej kokosovej chuti a šťavnatých kreviet v tomto krémovom rizote, ktoré povýši každú špeciálnu večeru.
0.0 / 5 od 0 recenzie Kategória
Zložky
200 g čerstvých stredne veľkých očistených kreviet
2 celé veľké kokosy na nastrúhanie a získanie hustého mlieka
1/2 zväzku nasekanej čerstvej koriandra
500 g ryže na rizoto (ideálne odroda Arborio)
1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 veľký kokos na nastrúhanie a získanie jemného mlieka
Vriaca voda na extrakciu kokosového mlieka
3 veľké paradajky, ošúpané, zbavené semienok a nakrájané
Soľ podľa chuti
60 ml olivového oleja
1 lyžica octu
1/2 zväzku nasekanej jarnej cibuľky
2 celé veľké kokosy na nastrúhanie a získanie hustého mlieka
1/2 zväzku nasekanej čerstvej koriandra
500 g ryže na rizoto (ideálne odroda Arborio)
1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 veľký kokos na nastrúhanie a získanie jemného mlieka
Vriaca voda na extrakciu kokosového mlieka
3 veľké paradajky, ošúpané, zbavené semienok a nakrájané
Soľ podľa chuti
60 ml olivového oleja
1 lyžica octu
1/2 zväzku nasekanej jarnej cibuľky
Kde nájsť ingrediencie
Čerstvé krevety a kokosy nájdete v sekcii morských plodov a exotického ovocia v dobre zásobených potravinách alebo špecializovaných obchodoch s ázijskými potravinami. Ako náhradu za čerstvý kokos môžete použiť kvalitné plnotučné kokosové mlieko z plechovky, ideálne s vysokým obsahom kokosového podielu.
Spôsob prípravy
- Kokosy nastrúhajte a vytlačte z nich husté kokosové mlieko.
- Kokosové škrupiny si odložte na neskoršie použitie.
- Husté kokosové mlieko zmiešajte s jarnou cibuľkou, koriandrom, nakrájanými paradajkami, olivovým olejom, octom a krevetami.
- Zmes dochuťte soľou podľa vlastnej chuti.
- Varte na miernom ohni, kým krevety nie sú hotové.
- V samostatnom hrnci rozohrejte zvyšný olivový olej a cibuľu na ňom orestujte do sklovita.
- Pridajte ryžu a za stáleho miešania ju restujte približne 3 minúty.
- Pridajte zvyšné paradajky a varte, kým celkom nezmäknú.
- Prilejte jemné kokosové mlieko a za občasného miešania varte, kým ryža nebude al dente.
- Ak je to potrebné, postupne prilievajte horúcu vodu podľa potreby.
- Medzitým vložte odložené škrupiny z kokosu do misy s vriacou vodou a vytlačte z nich jemné mlieko.
- Toto mlieko si odložte.
- Rizoto vrstvite v nádobe tak, že striedate vrstvy ryže, omáčky s krevetami a kokosového mlieka.
- Podávajte horúce, ozdobené čerstvou jarnou cibuľkou a koriandrom.
Postrehy
Toto kokosové rizoto s krevetami je brazílska špecialita, ktorá majstrovsky prepája tropické arómy s bohatou textúrou klasického rizota. Je to ideálna voľba pre každého, kto hľadá sofistikované, no prekvapivo jednoduché jedlo plné výrazných chutí. Spojenie kokosového mlieka, čerstvých kreviet a byliniek vytvára jedinečný chuťový profil, ktorý je dokonalý pre výnimočné príležitosti alebo ako elegantný obed. Recept spočíva v príprave domáceho kokosového mlieka, správnom orestovaní ryže a postupnom budovaní chutí, čím dosiahnete žiadanú krémovosť a hĺbku.
Hodnotenia a komentáre