Бразильский рецепт
Нежный виноградный мусс
Классический бразильский десерт: нежный, воздушный мусс из винограда с насыщенным ягодным топпингом.
0.0 / 5 из 0 отзывов
Ингредиенты
250 мл виноградного сока
1 пакетик виноградного желе
6 яичных белков
10 ст. ложек сахара
300 мл жирных сливок
250 мл виноградного сока (для топпинга)
5 ст. ложек сахара (для топпинга)
2 ст. ложки кукурузного крахмала
1 пакетик виноградного желе
6 яичных белков
10 ст. ложек сахара
300 мл жирных сливок
250 мл виноградного сока (для топпинга)
5 ст. ложек сахара (для топпинга)
2 ст. ложки кукурузного крахмала
Где найти ингредиенты
Виноградный сок лучше брать 100% натуральный, без добавления сахара. Виноградное желе можно найти в отделах кондитерских смесей или специй. Для достижения нужной текстуры, похожей на бразильские сливки (creme de leite), используйте жирные сливки (от 30% жирности). Кукурузный крахмал (он же маиза) широко представлен в любом продуктовом магазине.
Способ приготовления
- Доведите стакан виноградного сока до кипения в сотейнике
- Снимите с огня и добавьте порошок виноградного желе
- Тщательно перемешайте до полного растворения и оставьте остывать
- Взбейте яичные белки до крепких пиков
- Постепенно всыпайте 10 столовых ложек сахара, продолжая взбивать до состояния плотной меренги
- Аккуратно введите остывшую виноградную смесь в белковую массу, стараясь сохранить воздушность
- Добавьте сливки и аккуратно перемешайте лопаткой
- Выложите смесь в круглую форму, предварительно смазанную маслом без соли
- Уберите в холодильник на 4 часа до полного застывания
- Готовьте топпинг только тогда, когда мусс уже застыл и вы готовы его подавать
- Смешайте в сотейнике оставшийся сок, сахар для топпинга и крахмал
- Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет
- Дайте топпингу немного остыть, прежде чем поливать им извлеченный из формы мусс
- Украсьте десерт свежими листиками мяты и ягодами винограда
- Поставьте в холодильник еще на 30–40 минут перед подачей на стол
Примечания
Этот рецепт превращает обычный виноградный сок в изысканный и легкий десерт, который идеально завершит любой семейный обед. Главный секрет кроется в правильно взбитых яичных белках и достаточном времени для охлаждения, чтобы текстура стала по-настоящему бархатистой.
Рейтинги и комментарии