Receita brasileira
Feijoada tradicional: receita brasileira completa
A feijoada é um prato clássico do Brasil, feito com feijão preto e várias carnes, cozido devagar para ganhar sabor intenso e textura macia. Ideal para refeições em família.
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Ingredientes
70 g de pé de porco limpo e cortado em pedaços
1 kg de feijão preto seco
1 molho de cebolinha verde picada
150 g de linguiça portuguesa cortada em pedaços
70 g de rabo de porco limpo e cortado em pedaços
70 g de orelha de porco limpa e cortada em pedaços
Pimenta-preta a gosto
3 folhas de louro
Sal a gosto
6 dentes de alho esmagados
40 ml de pinga (aguardente) para temperar
100 g de paio cortado em rodelas
100 g de carne seca dessalgada e desfiada
100 g de costelinha de porco cortada em pedaços
1 ou 2 laranjas cortadas em fatias
2 cebolas grandes picadas
50 g de lombo de porco cortado em cubos
1 kg de feijão preto seco
1 molho de cebolinha verde picada
150 g de linguiça portuguesa cortada em pedaços
70 g de rabo de porco limpo e cortado em pedaços
70 g de orelha de porco limpa e cortada em pedaços
Pimenta-preta a gosto
3 folhas de louro
Sal a gosto
6 dentes de alho esmagados
40 ml de pinga (aguardente) para temperar
100 g de paio cortado em rodelas
100 g de carne seca dessalgada e desfiada
100 g de costelinha de porco cortada em pedaços
1 ou 2 laranjas cortadas em fatias
2 cebolas grandes picadas
50 g de lombo de porco cortado em cubos
Onde encontrar ingredientes
Em Timor-Leste, procure o feijão preto, as carnes de porco, enchidos, laranja, couve e temperos em mercados municipais, talhos, mercearias e supermercados locais, pedindo as carnes salgadas ou defumadas com antecedência quando necessário.
Modo de preparo
- Deixe as carnes de molho durante pelo menos 36 horas, trocando a água várias vezes, especialmente em tempo quente ou na época de maior calor
- Se for necessário, junte gelo para manter a temperatura baixa
- Comece por cozer as carnes mais duras, como pé, orelha, rabo e costelinha, numa panela grande com água suficiente para as cobrir
- Deixe cozer até ficarem tenras, o que pode levar várias horas
- Junte ao caldo as carnes mais macias, como lombo, carne seca, paio e linguiça, e continue a cozer até tudo ficar bem tenro e o sabor apurar
- Quando as carnes estiverem tenras, acrescente o feijão preto previamente lavado
- Cozinhe até o feijão ficar macio, ajustando o sal e os temperos ao gosto
- Retire as carnes e reserve
- Tempere o feijão com cebola, alho, louro, pimenta-preta, pinga e sal
- Deixe cozer por mais alguns minutos para os sabores se incorporarem
- Sirva a feijoada acompanhada de fatias de laranja, couve salteada, arroz branco, farofa, torresmo, bacon, caldinho temperado e outros acompanhamentos da sua preferência
Observações
A feijoada é uma das receitas mais tradicionais da cozinha brasileira, juntando feijão preto e uma variedade de carnes que dão sabor, sustância e aroma ao prato. Esta receita é preparada com carnes que precisam de cozedura longa para ficarem bem tenras, resultando numa combinação rica e reconfortante. Perfeita para refeições em grupo, a feijoada costuma ser servida com acompanhamentos tradicionais como couve salteada, arroz branco, laranja e farofa, tornando-se uma opção completa e saborosa para almoço ou jantar.
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