Receita brasileira
Receita tradicional de vaca atolada
A vaca atolada é um prato de tacho reconfortante que casa na perfeição a carne de vaca tenra com a mandioca que se desfaz num molho aveludado.
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Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo
1,5 kg de costela de vaca, cortada em pedaços
1 colher de sopa de sumo de limão
1 litro de água a ferver
500 g de mandioca (aipim), descascada e cortada em pedaços
1 pimenta malagueta esmagada (ou a gosto)
1 cebola média, cortada em rodelas finas
Sal a gosto
1,5 kg de costela de vaca, cortada em pedaços
1 colher de sopa de sumo de limão
1 litro de água a ferver
500 g de mandioca (aipim), descascada e cortada em pedaços
1 pimenta malagueta esmagada (ou a gosto)
1 cebola média, cortada em rodelas finas
Sal a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode adquirir a costela de vaca e a mandioca fresca nos mercados locais ou em talhos. Se não encontrar mandioca fresca, pode usar mandioca congelada, que se encontra facilmente na secção de congelados dos supermercados.
Modo de preparo
- Aqueça o óleo numa panela grande em lume médio-alto.
- Junte os pedaços de costela e deixe fritar até estarem bem dourados de todos os lados.
- Regue com o sumo de limão e adicione a água a ferver.
- Cozinhe a carne em lume brando, com a panela semi-tapada, mexendo de vez em quando, até que a carne fique tenra. Se necessário, adicione um pouco mais de água a ferver para manter o molho.
- Incorpore os pedaços de mandioca na panela.
- Mexa com regularidade e continue a cozinhar até que a mandioca esteja bem tenra, começando a desfazer-se e a engrossar o caldo.
- Tempere com a pimenta malagueta esmagada e retifique o sal ao seu gosto.
- Distribua as rodelas de cebola sobre a carne e a mandioca.
- Tape a panela e cozinhe por mais alguns minutos, apenas até as cebolas murcharem levemente.
- Transfira o preparado para uma travessa, disponha as rodelas de cebola por cima e sirva de imediato.
- Acompanha na perfeição com arroz branco solto.
Observações
A vaca atolada é um cozinhado robusto e reconfortante, muito apreciado na cozinha tradicional brasileira. A preparação junta a suculência da costela de vaca com a textura aveludada da mandioca, resultando num guisado intenso, rico em sabor e surpreendentemente simples de preparar no dia a dia.
Este prato é a escolha ideal para um almoço de convívio ou uma refeição em família, garantindo sempre um sucesso à mesa pela sua simplicidade e caráter genuíno. É uma excelente forma de explorar os sabores profundos e a alma da gastronomia brasileira.
Este prato é a escolha ideal para um almoço de convívio ou uma refeição em família, garantindo sempre um sucesso à mesa pela sua simplicidade e caráter genuíno. É uma excelente forma de explorar os sabores profundos e a alma da gastronomia brasileira.
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