Receita brasileira
Escondidinho tradicional de carne-seca
Aprenda a preparar um escondidinho clássico, com um puré aveludado de mandioca e um recheio suculento de carne-seca. Uma receita reconfortante, ideal para partilhar à mesa.
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Ingredientes
1 kg de mandioca cozida
1 litro de leite integral
500 g de requeijão cremoso
2 kg de carne-seca cozida e desfiada
200 g de cebola picada
200 g de manteiga
Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar
1 litro de leite integral
500 g de requeijão cremoso
2 kg de carne-seca cozida e desfiada
200 g de cebola picada
200 g de manteiga
Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar
Onde encontrar ingredientes
Poderá encontrar estes produtos em mercados locais ou supermercados, na secção de frescos para a mandioca e cebola, e na charcutaria ou secção de refrigerados para o queijo, manteiga e requeijão.
Modo de preparo
- Para o puré, triture no liquidificador a mandioca cozida com o leite e o requeijão até obter uma textura lisa e homogénea.
- Para o recheio, derreta a manteiga numa panela e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
- Junte a carne-seca desfiada ao refogado de cebola e deixe cozinhar por alguns minutos para apurar os sabores.
- Para a montagem, disponha uma camada de puré de mandioca no fundo de um recipiente que possa ir ao forno.
- Distribua todo o recheio de carne-seca sobre a camada de puré, espalhando de forma uniforme.
- Cubra o recheio com a restante quantidade de puré de mandioca.
- Polvilhe a superfície do puré com o queijo parmesão ralado para permitir o gratinado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 10 minutos, ou até o queijo estar bem dourado e estaladiço.
- Sirva o escondidinho bem quente e finalize a apresentação conforme preferir.
Observações
O escondidinho de carne-seca é um marco da culinária, muito apreciado pelo contraste perfeito entre a cremosidade do puré e o sabor intenso da carne desfiada. É uma escolha excelente para um almoço de família ou um jantar que pede algo especial e caseiro.
A preparação combina a suavidade da mandioca com o refogado aromático da carne. Com camadas bem definidas e um toque dourado de queijo no forno, o resultado é um prato irresistível, que conquista pelo conforto e pelo sabor autêntico.
A preparação combina a suavidade da mandioca com o refogado aromático da carne. Com camadas bem definidas e um toque dourado de queijo no forno, o resultado é um prato irresistível, que conquista pelo conforto e pelo sabor autêntico.
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