Receita brasileira
Virado à paulista tradicional: receita passo a passo
Descubra como preparar o autêntico Virado à Paulista, um clássico brasileiro com costeleta de porco suculenta e um delicioso preparado de feijão.
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Ingredientes
500 g de costeletas de porco
2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
1 colher de chá de sal (5 g)
1 colher de chá de raspa de casca de limão
1 colher de sopa de sumo de limão (15 ml)
meia chávena de bacon picado (50 g)
1 dente de alho picado (5 g)
meia cebola média picada (75 g)
1 chávena de farinha de mandioca (150 g)
2 chávenas de grãos de feijão-carioquinha cozidos, sem o caldo (400 g)
2 chávenas do caldo da cozedura do feijão (400 ml)
meia colher de chá de sal (2,5 g)
1 colher de sopa de salsa picada (5 g)
2 colheres de sopa de azeite (30 ml)
1 colher de chá de sal (5 g)
1 colher de chá de raspa de casca de limão
1 colher de sopa de sumo de limão (15 ml)
meia chávena de bacon picado (50 g)
1 dente de alho picado (5 g)
meia cebola média picada (75 g)
1 chávena de farinha de mandioca (150 g)
2 chávenas de grãos de feijão-carioquinha cozidos, sem o caldo (400 g)
2 chávenas do caldo da cozedura do feijão (400 ml)
meia colher de chá de sal (2,5 g)
1 colher de sopa de salsa picada (5 g)
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar ingredientes como a farinha de mandioca e o feijão-carioquinha em lojas de produtos especializados em gastronomia brasileira ou supermercados internacionais. As costeletas de porco e vegetais frescos estão disponíveis em talhos e mercados locais.
Modo de preparo
- Tempere as costeletas com azeite, sal, raspa e sumo de limão. Cubra e reserve no frigorífico durante 30 minutos.
- Num tacho médio, frite o bacon em lume alto durante 3 minutos até ficar dourado.
- Adicione o alho e a cebola picados e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente a farinha de mandioca e torre ligeiramente, mexendo sempre.
- Incorpore os grãos de feijão cozidos e o caldo. Tempere com sal e misture delicadamente.
- Retire do lume e envolva a salsa picada.
- Aqueça o restante azeite numa frigideira grande em lume alto.
- Frite as costeletas temperadas durante 2 minutos de cada lado, até dourarem.
- Sirva as costeletas acompanhadas do virado de feijão e finalize com raspa de limão fresca.
Observações
O Virado à Paulista é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia brasileira, com origens que remontam ao tempo dos tropeiros em São Paulo. É uma refeição completa, rica em sabores e texturas, ideal para um almoço substancial e tradicional. A preparação combina elementos clássicos como a costeleta de porco, feijão, couve e farofa, resultando num prato reconfortante e cheio de história.
Esta receita simplificada foca nos elementos essenciais para um virado saboroso e fácil de confecionar em casa, preservando a essência do prato original. Aprenda a preparar cada componente com dicas práticas para garantir um resultado delicioso.
Esta receita simplificada foca nos elementos essenciais para um virado saboroso e fácil de confecionar em casa, preservando a essência do prato original. Aprenda a preparar cada componente com dicas práticas para garantir um resultado delicioso.
Avaliações e comentários