Receita brasileira
Recheio de carne com azeitona para pastel (pastel)
Um recheio clássico e versátil, perfeito para pastéis, empadas ou salgados, que junta a suculência da carne picada com o toque salgado das azeitonas.
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Ingredientes
400g de carne de vaca picada
100g de azeitonas picadas
1 cebola picada
Dentes de alho a gosto
Óleo para refogar
Sal a gosto
Pimenta a gosto
100g de azeitonas picadas
1 cebola picada
Dentes de alho a gosto
Óleo para refogar
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Onde encontrar ingredientes
A carne de vaca picada encontra-se facilmente em qualquer talho ou na secção de carnes dos supermercados locais. As azeitonas, preferencialmente sem caroço, estão disponíveis na secção de conservas. Cebola, alho, óleo e especiarias (sal e pimenta) são produtos base encontrados em qualquer mercearia ou supermercado. Para ingredientes que remetam à culinária brasileira, procure em secções de produtos internacionais ou lojas de produtos tropicais.
Modo de preparo
- Aqueça um fio de óleo num tacho
- Refogue a cebola e o alho até dourarem ligeiramente
- Junte a carne picada ao tacho
- Cozinhe a carne, mexendo ocasionalmente, até que todo o líquido tenha evaporado
- Adicione as azeitonas picadas ao refogado
- Tempere com sal e pimenta a gosto
- Misture tudo muito bem
- Retire do lume e deixe arrefecer completamente antes de utilizar no recheio
Observações
Este recheio é um verdadeiro trunfo na cozinha. O segredo para um resultado delicioso é refogar bem os temperos e assegurar que a carne fique bem sequinha e apurada antes de juntar as azeitonas.
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