Receita brasileira
Recheio de pastel de palmito com alho-francês
Eleve o nível dos seus pastéis com este recheio de palmito e alho-francês, uma combinação sofisticada que une a suavidade do palmito a um sabor levemente adocicado e uma textura cremosa irresistível.
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Ingredientes
1 colher de manteiga
1 cebola pequena picada
2 talos de alho-francês fatiados
300g de palmito picado
2 colheres de farinha de trigo
150ml de leite
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 cebola pequena picada
2 talos de alho-francês fatiados
300g de palmito picado
2 colheres de farinha de trigo
150ml de leite
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar o palmito em conserva, o alho-francês e os restantes ingredientes básicos nos mercados locais, mercearias ou na secção de frescos dos supermercados de São Tomé e Príncipe.
Modo de preparo
- Derreta a manteiga numa panela em lume brando.
- Refogue a cebola e o alho-francês até que apresentem uma textura macia.
- Junte o palmito picado ao refogado e misture bem.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre os legumes e envolva para incorporar bem.
- Verta o leite gradualmente, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Continue a cozinhar em lume brando até obter um creme espesso e homogéneo.
- Retire do lume e deixe arrefecer por completo antes de rechear os pastéis.
Observações
A chave para um pastel inesquecível reside num recheio bem estruturado e cremoso. Esta receita utiliza um molho branco aveludado para ligar os ingredientes, garantindo que o recheio se mantenha firme durante a fritura. É fundamental deixar o preparado arrefecer completamente antes de começar a montar os pastéis; este passo simples é o segredo para preservar a crocância da massa e evitar que esta se rompa ao contacto com o óleo quente.
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