Receita brasileira
Escondidinho de carne caseiro: uma receita fácil e saborosa
Um prato reconfortante que harmoniza o purê de mandioca aveludado com um recheio de carne suculento, tudo gratinado com queijo para um resultado irresistível.
0.0 / 5 de 0 avaliações
Ingredientes
1 kg de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga
2 chávenas de creme de leite fresco
300 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
1/2 chávena de azeite
1 kg de carne (coxão mole) picada à faca
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 cebola picada
2 colheres (café) de colorau
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
1 1/2 chávenas de tomates picados
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 cubo de caldo de carne
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Água conforme necessário
200 g de queijo mussarela fatiado
100 g de queijo parmesão ralado grosso
150 g de requeijão cremoso
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
Cheiro-verde picado para salpicar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 chávenas de creme de leite fresco
300 ml de leite de coco
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
1/2 chávena de azeite
1 kg de carne (coxão mole) picada à faca
1 colher (sopa) de alho picado
1/2 cebola picada
2 colheres (café) de colorau
2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
1 1/2 chávenas de tomates picados
2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 cubo de caldo de carne
Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Água conforme necessário
200 g de queijo mussarela fatiado
100 g de queijo parmesão ralado grosso
150 g de requeijão cremoso
Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar
Cheiro-verde picado para salpicar
Onde encontrar ingredientes
Pode encontrar mandioca, hortícolas e carnes frescas nos mercados municipais ou em supermercados locais, na secção de frescos e talho. Caso não encontre mandioca fresca, pode recorrer a mandioca congelada, já descascada, disponível nas arcas frigoríficas de grandes superfícies.
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca até ficar bem tenra.
- Escorra a mandioca e passe-a pelo passe-vite ou espremedor enquanto estiver quente.
- Num tacho, derreta a manteiga, adicione a mandioca espremida e refogue ligeiramente.
- Transfira a mandioca refogada para o liquidificador.
- Adicione o creme de leite fresco e o leite de coco ao copo do liquidificador.
- Bata até obter um purê homogéneo.
- Incorpore o queijo parmesão ralado fino ao purê.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
- Reserve o creme de mandioca.
- Noutro tacho, aqueça o azeite.
- Adicione a carne picada e refogue até dourar bem.
- Junte o alho e a cebola, deixando refogar por mais alguns minutos.
- Acrescente o colorau, o pimentão, os tomates, as azeitonas, o cheiro-verde, o cubo de caldo de carne e a pimenta dedo-de-moça.
- Misture bem todos os ingredientes do recheio.
- Retifique o sal conforme necessário.
- Adicione um pouco de água, gradualmente, para manter o recheio húmido durante a cozedura da carne.
- Numa assadeira, espalhe metade do purê de mandioca pelo fundo.
- Cubra com o recheio de carne preparado.
- Distribua as fatias de mussarela sobre a camada de carne.
- Espalhe o requeijão cremoso por cima.
- Cubra com o restante do purê de mandioca.
- Polvilhe com o queijo parmesão ralado grosso.
- Salpique com o cheiro-verde picado.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
Observações
O escondidinho é uma referência na culinária do Brasil, sendo a escolha ideal para refeições em família ou para quem deseja servir um prato reconfortante. A base, feita com mandioca cozida e batida com creme de leite e leite de coco, oferece uma textura aveludada que contrasta na perfeição com o recheio de carne bem temperado.
Esta receita tradicional foca no sabor caseiro, sendo descomplicada e acessível até para quem se inicia na cozinha. O segredo está no refogado da carne, que ganha vivacidade com o uso de colorau e especiarias, e na montagem final no tabuleiro, onde o requeijão e os queijos garantem uma crosta dourada e uma camada de sabor única.
Esta receita tradicional foca no sabor caseiro, sendo descomplicada e acessível até para quem se inicia na cozinha. O segredo está no refogado da carne, que ganha vivacidade com o uso de colorau e especiarias, e na montagem final no tabuleiro, onde o requeijão e os queijos garantem uma crosta dourada e uma camada de sabor única.
Avaliações e comentários